6 cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà chuẩn vị nhà hàng 5 sao

Cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà chuẩn vị nhà hàng 5 sao mà mọi người không thể nào bỏ qua. Bò bít tết là món ăn của Châu Âu, du nhập vào Việt nam và được rất nhiều các tín đồ ưa chuộng. Bò bít tết là một miếng thịt bò to được làm chín tái hoặc chín kỹ, thịt mềm thơm kết hợp với các loại nước sốt đậm đà, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Thực tế, cách làm bò bít tết ngon không khó, nên các chị em nội trợ cho thể thực hiện tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Cách làm bò bít tết khá đa dạng với nhiều công thức sáng tạo như cách làm bò bít tết ngon bằng chảo, cách làm bò bít tết sốt tiêu xanh, cách làm bò bít tết sốt kem nấm, cách làm bò bít tết sốt rượu vang, cách làm bò bít tết trứng ốp la, cách làm bò bít tết bằng lò vi sóng,…giúp mọi người có thể dễ dàng chọn lựa cách làm và khẩu vị phù hợp với bản thân. Nếu bạn đang muốn mang đến một bữa ăn chất lượng cho gia đình, thì ngần ngại gì mà không thử ngay các cách làm bò bít tết ngon tại nhà mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhỉ.

• 6 cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà chuẩn vị nhà hàng 5 sao
• Tổng hợp 6 cách làm Beefsteak ngon như nhà hàng đãi cả nhà dịp cuối tuần

Hãy cùng theheso.vn học cách làm bò bít tết ngon tại nhà dưới đây và thực hiện cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

1. Cách làm bò bít tết ngon bằng chảo

1.1. Nguyên liệu làm bò bít tết bằng chảo

• Thịt bò thăn: 250g
• Trứng gà ta: 3 quả
• Khoai tây củ lớn: 3 củ
• Cà chua: 2 trái
• Rau xà lách: 2 cây
• Hành tây: ½ củ nhỏ
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1/3 củ
• Các gia vị thường dùng: hạt tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn…
• Bánh mì ăn kèm: 4 – 6 cái (nếu thích)

1.2. Các bước làm bò bít tết bằng chảo

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thăn bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cứng lại, dễ thái hơn. Sau 15 phút lấy ra ngoài, dùng dao sắc cắt thịt thành những miếng lớn có độ dày từ 1 – 1,5cm.

Đặt miếng thịt lên trên một mặt phẳng sạch, rắc thêm chút muối và hạt tiêu lên bề mặt thịt, sau đó dùng búa nhỏ hoặc chày đập nhẹ để thịt bò mềm hơn. Lật mặt kia lại và cũng làm tương tự. Lưu ý, bạn đập nhẹ nhàng để thịt mềm và thấm gia vị, tránh làm mạnh tay kẻo thịt bị nát.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Sau khi đập thịt, bạn cho thịt vào một chiếc khay.
• Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào và chút tỏi băm vào một cái chén, trộn thật đều. Đỗ hỗn hợp gia vị trên lên miếng thịt bò, dùng tay thoa đều hỗn hợp lên cả 2 mặt thịt. Bọc kín khay thịt lại rồi ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt thấm gia vị. Trong thời gian này bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.

Bước 3: Chiên khoai tây

Khoai tây rửa sạch, cạo vỏ rồi rửa lại lần nữa, thái khoai thành các thanh dài nhỏ vừa ăn (như trong hình). Bạn nấu sôi một nồi nước pha chút muối, sau đó cho khoai tây vào luộc trong khoảng thời gian 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ để chiên khoai, khi dầu nóng già thì bạn cho khoai tây vào chiên chín vàng. Khi khoai chín vàng, bạn vớt hết ra ngoài cho ráo dầu rồi chiên tiếp lần 2, cách này sẽ giúp khoai tây giòn lâu hơn.

Bước 4: Làm salad ăn kèm

• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh cho giòn rồi vớt ra để ráo.
• Rau xà lách nhặt gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Cho các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn với xốt mayonaise và giấm táo cho vừa vị.

Bước 5: Chế biến bò bít tết

Bò bít tết được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau: bít tết tái, bít tết chín tái, bít tết chín vừa và bít tết chín kĩ. Tùy vào sở thích mỗi người mà có thể chế biến mức độ chín phù hợp.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt bò vào áp chảo. Khi miếng thịt đã chín vàng một mặt, bạn lật ngay mặt kia lại cho chín tiếp, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi trình bày ra đĩa.

Để làm bò bít tết tái, bạn chỉ cần áp chảo mỗi mặt thịt trong khoảng 1 phút 30 giây. Làm bò bít tết chín tái thì thời gian là 2 phút 30 giây, chín vừa là 3 phút và 3 phút 30 giây nếu muốn làm chín kỹ.

Lưu ý: Để làm bít tết ngon, bạn nên chọn chảo dày để giữ nhiệt tốt. Khi làm bò bít tết cần chú ý thời gian, nếu áp chảo lâu thịt sẽ bị chín kỹ, khô và không ngon.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Cho bít tết lên trên một đĩa lớn, cho khoai tây chiên vào một góc đĩa và salad vào một góc. Bò bít tết ăn cùng với tương cà hoặc tương ớt, nếu thích bạn có thể kết hợp với bánh mì giòn.

2. Cách làm bò bít tết bằng lò vi sóng

2.1. Nguyên liệu làm thịt bò bít tết bằng lò vi sóng

• Thịt bò: 500 gram (tùy số lượng người ăn)
• Sả: 1 cây
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 3 tép to
• Rau thơm: 1 mớ
• Ớt tươi: 2 quả(ai thích ăn cay có thể cho nhiều hơn)
• Chanh: 1 quả
• Các gia vị khác: mắm, đường, mật ong, dầu ăn, hạt tiêu, bột ngọt.

2.2. Các bước làm bò bít tết bằng lò vi sóng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò mua về rửa sạch, cho ra rổ để ráo.
• Khi mà thịt đã ráo nước, cho thịt ra thớt rồi thái thành từng miếng to vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi đập dập.
• Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
• Sả bóc sơ qua lớp vỏ bên ngoài, thái lát mỏng.
• Ớt tươi rửa sạch băm nhỏ.
• Rau thơm nhặt bỏ lá úa, lá dập rồi rửa sạch để ráo nước.
• Chanh cắt làm đôi vắt lấy 3 thìa nước cốt.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Để món thịt bò nướng thật thơm ngon đậm đà hương vị thì công đoạn ướp gia vị ảnh hưởng khá nhiều tới thịt bò đấy nhé. Hãy cùng làm theo hướng dẫn dưới đây của mình!
• Cho thịt bò vào âu lớn, thêm 2 thìa mắm,2 thìa đường,1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa nước cốt chanh cùng toàn bộ số gừng, tỏi, sả ớt đã băm nhỏ.
• Đeo bao tay vào và trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 giờ.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt bò

• Làm nóng lò vi sóng khoảng 10 phút ở nhiệt độ cao nhất trước khi nướng.
• Cho thịt bò lên vỉ nướng, các bạn chú ý dàn đều thịt bò ra để thịt chín nhanh hơn.
• Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút, đến khi thịt cháy vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Gắp thịt bò ra đĩa, trang trí thêm vài lát sả thái mỏng hoặc nếu bạn nào khéo tay có thể tỉa hoa từ ớt để trang trí cho món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn nhé!

3. Cách làm bò bít tết sốt tiêu xanh ngon

3.1. Nguyên liệu món bò bít tết sốt tiêu xanh

• Thịt thăn bò nội: 300gr
• Muối tiêu: 4gr
• Tiêu xanh: 15gr
• Nước cốt bò: 200gr
• Rau nướng ( đậu ve Nhật, hành tây, ớt chuông xanh, đỏ, khoai tây): 150gr
• Nước: 20gr
• Hành tây: 30gr
• Nước tỏi: 20gr
• Brown roux: 15gr
• Bột mì hoặc bột bắp: 2 gr.

3.2. Các bước làm bò bít tết sốt tiêu xanh

Bước 1: Cắt thịt bò thành hai phần bằng nhau. Ướp thịt bò với muối tiêu, nước tỏi và dầu ăn (nhớ ướp dầu ăn sau khi ướp muối tiêu).

Bước 2: Phun một ít bột bắp hoặc bột mì lên miếng thịt bò đã được ướp giúp miếng thịt mềm, không mất nước khi chế biến ( bạn lưu ý chỉ phun bột lên chứ không dùng thịt nhúng vào bột nhé). Để thịt nghỉ trong vòng 3 đến 5 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Bắc một cái chảo nóng cho vào ít dầu ăn, đợi dầu thật nóng thì cho thịt vào chiên cho vàng hai mặt, lưu ý chiên không làm thịt chín trong giai đoạn này.

Bước 4: Tiếp theo bạn cho thịt đã chiên vàng hai mặt vào lò nướng đến khi thịt chín theo ý mình mong muốn.

Bước 5: Sơ chế rau nướng, cắt bỏ 2 đầu của đậu ve, cắt ớt Đà Lạt, hành tây, khoai tây thành những miếng vừa ăn, giống hình với đậu ve. Để rau củ ráo, xong sau đó ướp rau củ với một ít muối tiêu và dầu ăn, trộn đều lên rồi giàn rau ra khay nướng thành một lớp và cho vào lò nướng đến khi rau củ hơi khô lại và cháy xém.

Bước 6: Làm sốt tiêu xanh: Cho một ít bơ vào chảo khi nãy dùng chiên thịt, cho tiêu xanh vào xào sơ qua. Sau đó, cho nước dùng bò vào chảo, nêm nếm gia vị, đợi nước sôi thì cho brown roux vào để sốt sệt lại.

Bước 7: Trình bày bít tết ra dĩa với rau nướng, rưới sốt tiêu xanh lên trên miếng thịt.

4. Cách làm bò bít tết sốt kem nấm

4.1. Nguyên liệu món bò bít tết sốt kem nấm

Nguyên liệu bò bít tết

• Thịt bò mềm: cắt miếng dày
• Muối tinh, tiêu xay, ớt bột
• Lá gia vị khô: tùy chọn các loại sau: oregano, basil, thyme, rosemary…
• dầu ô liu

Nguyên liệu xốt nấm

• Chọn nấm mỡ (button mushroom) hoặc nấm rơm (straw mushroom).
• tỏi băm
• hành tây, thái nhỏ
• rượu rum
• dầu ô liu
• mù tạt
• lá gia vị khô
• whipping cream (kem tươi)

4.2. Các bước làm bò bít tết sốt kem nấm

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, dùng giấy hoặc khăn sạch thấm khô miếng thịt. Dùng muối, tiêu xay chà đều lên toàn bộ miếng thịt. Rắc ít ớt bột lên miếng thịt, tùy theo độ cay mà bạn muốn ăn. Sau đó xoa đều hỗn hợp lá gia vị tây lên miếng thịt, để ướp thịt khoảng 15 phút.

Bước 2: Làm nóng dầu ô liu trên chảo, đến lúc chảo rất nóng thì cho miếng thịt bò vào chảo, áp chảo miếng thịt bò, để nhiệt lớn để hai mặt miếng thịt nhanh chóng săn lại, dậy mùi thơm.

Bước 3: Sau khi hai mặt miếng thịt bò đã săn lại, hơi chuyển màu nâu, gắp miếng thịt cho vào lò nướng đã bật sẵn ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng thịt trong lò thời gian 7-12 phút tùy theo mức độ tái hay chín mà bạn mong muốn.

Bước 4: Trong lúc nướng thịt thì làm xốt kem nấm. Nấm rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 15 phút. Cắt nấm nếu cần.

Bước 5: Làm nóng dầu ô liu trên chảo, cho tỏi băm và hành tây thái nhỏ vào xào đều, thêm chút muối và tiêu. Khi tỏi và hành tây chín mềm, cho nấm vào đảo đều. Chế một ít rượu thơm vào hỗn hợp nấm, xào đều. Đến khi hơi rượu bay hết, cho kem tươi (whipping cream) vào. Lúc này cho lá gia vị khô vào, đun nhỏ lửa, thêm một chút mù tạt vàng, muối và tiêu cho độ mặn vừa phải. Nấu hỗn hợp xốt nấm đến khi nấm chín mềm, và xốt hơi sệt.

Bước 6: Khi thịt bò vừa chín, lấy ra khỏi lò, bày lên đĩa, rưới xốt nấm lên trên.

5. Cách làm bò bít tết sốt rượu vang

5.1. Nguyên liệu món bò bít tết sốt rượu vang

• 2 miếng nạc lưng bò khoảng 100 – 150g, độ dày chừng 1,5 – 2cm
• 200g khoai tây
• 200g bông cải xanh
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê cà phê tiêu
• 1,5 muỗng canh bơ lạt
• 3 muỗng canh rượu đỏ
• 2 muỗng canh sữa tươi không đường
• 2 muỗng canh dầu ô liu

5.2. Các bước làm bò bít tết sốt rượu vang

Bước 1: Khoai tây gọt sạch vỏ, có thể cắt nhỏ khoai tây để rút gọn thời gian luộc. Cho khoai tây vào nồi nước lạnh với 1/4 muỗng cà phê muối và nấu chín. Nhớ phải dùng nước lạnh, bởi vì dùng nước nóng khoai sẽ bở ra hết khi nấu. Dùng đũa xiên thử vào khoai thấy mềm tức đã chín. Vớt ra tô dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng nghiền nát. Sau đó cho 1 muỗng cà phê bơ, 2 muỗng canh sữa tươi, 1/4 muỗng cà phê muối và trộn đều lại, để riêng.

Bước 2: Bông cải ngâm muối, rửa sạch, đem luộc với nước sôi có pha 1/4 muỗng cà phê muối. Chuẩn bị sẵn tô nước có đá lạnh, bông cải chín vớt ra cho ngay vào tô giúp bông cải giữ màu xanh ngon.

Bước 3: Cho 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu vào tô và khuấy đều. Nhúng thịt vào, dùng tay xoa cho muối và tiêu đều 2 mặt thịt. Ướp khoảng 10 phút trước khi nấu.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu và để lửa lớn. Khi dầu bắt đầu nóng, (đừng đợi dầu sôi nhé, chỉ vừa nóng), cho vào 1/2 muỗng canh bơ. Lúc này bơ sẽ chảy và chảo sẽ nóng lên nhanh. Cho miếng thịt bò lên chảo, có thể cho ngay khi bơ chưa chảy, thịt sẽ hút mùi thơm và vị béo của bơ. Sau chừng 1 phút thì trở mặt thịt và chờ thêm 1 phút nữa. Lúc này 2 mặt thịt đã nâu đều và đẹp. Gắp miếng thịt bò ra (để nguyên chảo, không tắt lửa) để cho thịt nghỉ chừng 30 giây đến 1 phút (nếu cắt thịt ngay thì nước thịt sẽ chảy đi hết).

Bước 5: Tận dụng chảo vừa rán thịt bò xong, cho vào khoảng 1 muỗng canh rượu đỏ. Lúc này chảo sẽ nghe xèo lên 1 tiếng và có thể bốc lửa nên các bạn cẩn thận nhé. Sau đó vặn lửa riu riu, tiếp tục cho vào 2 muỗng canh rượu. Khi hỗn hợp sôi, dùng muỗng gỗ loại bỏ hết tất cả phần cặn nâu dưới đáy. Trong 30 giây đến 1 phút, nước sốt sẽ sệt lại, dậy mùi ngậy và béo của bơ, mùi thơm của rượu đỏ.

Bước 6: Làm nóng khoai và bông cải xanh, xếp ra đĩa, bày thịt lên trên, rưới nước sốt thịt và thưởng thức.

6. Cách làm bò bít tết trứng ốp la

6.1. Nguyên liệu làm bò bít tết trứng

• 4 – 5 lạng thịt bò thăn
• 4 quả trứng gà
• 2 củ khoai tây
• Các loại rau sống ăn kèm: cà chua, xà lách, dưa chuột
• Các loại gia vị cần thiết khác: giấm, muối, tiêu xay, dầu ăn, đường.

6.2. Các bước thực hiện bò bít tết trứng

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt bò mua về, sau đó thái thành từng miếng dày từ 1 – 1.5cm. Lưu ý, bạn nên để thịt bò thật ráo nước hoặc có thể dùng giấy thấm khô nếu muốn tiết kiệm thời gian.

Bước 2: Tiếp đó, bạn dùng búa nhôm chuyên dụng đập cho miếng thịt được mềm hơn. Sau đó, bạn ướp thịt bò bằng 1 thìa tiêu xay, ½ thìa muối. Bước ướp này của cách làm bò bít tết trứng đảm bảo món ăn sẽ thêm hương vị đậm đà hơn.

Bước 3: Kế đó, bạn gọt vỏ khoai tây, ngâm với nước muối pha loãng để khoai tây không bị thâm đen đồng thời sạch được nhựa khoai. Sau đó, bạn thái khoai tây thành từng sợi, rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước. Tiếp đó, cho khoai tây vào chảo ngập dầu để chiên chín vàng.

Bước 4: Sau đó, bạn rửa sạch dưa chuột, cà chua, xà lách với nước muối pha loãng. Riêng với cà chua, dưa chuột, bạn thái thành lát. Bạn có thể để nguyên các loại rau ăn kèm hoặc kết hợp chúng thành món salad.

Bước 5: Tiếp theo, bạn bắc chảo gang lên bếp đun nóng cùng 2 – 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho thịt bò vào chiên. Khi thực hiện cách làm bò bít tết trứng, bạn cần lưu ý nên điều chỉnh lửa lớn, trở miếng thịt để thịt bò chín đều cả 2 mặt.

Bước 6: Khi lật mặt thứ 2 của miếng thịt, bạn đẩy lui miếng thịt bò vào một góc, đập trứng đổ vào chảo. Đợi một lúc, trứng chín tới thì bạn tắt bếp.

Trên đây là hướng dẫn những cách làm bò bít tết ngon mềm tại nhà, hy vọng sẽ giúp mọi người đã biết cách thực hiện món ăn Châu Âu này như thế nào rồi đúng không. Bò bít tết là món ăn đậm chất phương tây, thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng. Thay vì ăn ngoài tiệm thì mọi người cùng có thể tự tay thực hiện tại nhà với cách làm vô cùng đơn giản đấy. Chúc mọi người thành công khi thực hiện món bít tết này.