6 cách làm và cách ướp vịt nướng ngon đúng điệu ai ăn cũng khen

Cách làm và cách ướp vịt nướng ngon đúng điệu ai ăn cũng khen giúp bạn có thêm món ăn mới cho gia đình mình cùng thưởng thức. Vịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, với lớp da nâu vàng giòm rụm, thịt vịt mềm ngọt thấm gia vị khiến ai đã thưởng thức sẽ không thể quên được. So với món vịt quay cầu kỳ thì cách làm và cách ướp vịt nướng đơn giản hơn rất nhiều và có nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Một số cách làm vịt nướng ngon được nhiều chị em nội trợ ưa thích như cách làm vịt nướng nguyên con, cách làm vịt nướng lu, cách làm vịt nướng chao, cách làm vịt nướng lá móc mật, cách làm vịt nướng mật ong, cách làm vịt nướng muối ớt sa tế,….Nếu bạn muốn thực hiện món vịt nướng cho gia đình thì ngần ngào gì mà không làm theo hướng dẫn của chúng tôi dưới đây nhỉ.

• 6 cách làm và cách ướp vịt nướng ngon đúng điệu ai ăn cũng khen
• 5 cách làm vịt quay bằng lò nướng ngon hấp dẫn như ngoài tiệm
• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• 3 cách nấu lẩu vịt om sấu nước dừa, lẩu vịt om sấu măng miền Bắc ngon thanh mát
• 3 cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung và Nam ngon đậm đà chuẩn vị

Hãy cùng theheso.vn học cách làm và ướp vịt nướng ngon dưới đây và thực hiện cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

Cách làm và ướp vịt nướng ngon đơn giản

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm vịt nướng:

• Vịt: 1 con
• Mật ong
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi khô:1 củ
• Sả: 3 – 5 cây
• Ớt tươi: 2 trái
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Rượu trắng: 100ml
• Các loại gia vị: màu điều, hạt nêm, muối hạt, bột ngọt, dầu hào, đường, hạt tiêu…

Nguyên liệu làm nước chấm vịt nướng:

• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Hành khô băm: 1 muỗng cà phê
• Đường cát trắng: ½ muỗng cà phê
• Dầu mè: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: ½ muỗng canh
• Bột năng: ½ muỗng cà phê
• Ớt tươi thái lát: vài lát nhỏ

1.2. Các bước làm và ướp vịt nướng nguyên con ngon

Bước 1: Sơ chế vịt

Bạn có thể tự làm thịt vịt tại nhà hoặc nhờ người bán làm hộ nếu không có thời gian. Vịt sau khi làm sạch lông và mổ lấy nội tạng, bạn tiến hành sơ chế lại như sau:

Dùng dao sắc mổ phanh bụng vịt và ép xuống cho vịt nằm bè ra, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần để diệt khuẩn và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn của thịt vịt, bạn đập dập một nhánh gừng tươi, trộn với chút rượu trắng rồi chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt trong vài phút, làm như vậy đảm bảo vịt sẽ thơm và sạch mùi hôi. Cuối cùng, rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự. Sả đem rửa sạch với nước, cắt bỏ phần gốc và lá già, cắt cây sả thành 2 – 3 khúc nhỏ rồi cho vào máy xay xay đến khi sả vụn là được. Nếu không có máy xay, bạn hãy dùng dao đập dập rồi thái thật nhỏ.

Bước 2: Cách ướp vịt nướng

Bạn cho vào một cái tô lớn các lọai gia vị sau đây: hạt nêm, đường trắng, bột ngọt, muối tinh, hạt tiêu, dầu hào và mật ong. Lượng gia vị cho vào bạn căn chỉnh sao cho phù hợp và đủ để ướp vịt. Tiếp theo, cho hành băm, tỏi băm, sả xay vào trộn đều. Ở bước này, bạn cho luôn ớt thái nhỏ vào, nhưng nếu không thích ăn cay thì có thể bỏ ít hoặc không bỏ thêm ớt cũng được. Trong cách làm là tẩm ướp vịt nướng, bí quyết để giúp lớp da vịt thơm ngon và có màu đẹp mắt là sử dụng dầu điều màu để tạo màu, vì vậy bạn đừng quên cho thêm 1 muỗng dầu điều màu vào tô gia vị nhé! Sau khi đủ gia vị, bạn trộn đều hỗn hợp là được.

Dùng tăm hoặc que nhọn xiên qua da vịt (xăm vịt) để khi ướp vịt thấm gia vị đậm đà hơn. Lưu ý chỉ xiên nhẹ, không được xiên thủng. Tiếp đó, bạn dùng chổi phết gia vị lên khắp mình vịt, phết cả trong lẫn ngoài, làm thật kỹ để gia vị đều hết, ướp vịt trong khoảng 20 – 30 phút. Lưu ý khi ướp vịt là bạn có thể đeo bao tay nilong để lấy hỗn hợp gia vị rồi tiến hành ướp vịt, dùng tay sẽ giúp vịt thấm đều và thấm nhanh các loại gia vị hơn.

Bước 3: Nướng vịt

Để làm món vịt nướng, bạn có thể dùng lò nướng, lu nướng hoặc nướng trực tiếp trên than hồng. Trong các cách làm trên, nướng bằng than hoa là phương pháp chế biến đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng nhất. Trong khi ướp vịt, bạn chuẩn bị than để nướng là vừa.

Sau 30 phút tẩm ướp, bạn cho vịt vào kẹp nướng rồi nướng trên than hoa trong khoảng 30 phút để vịt chín đều. Trong quá trình nướng, thi thoảng bạn phết gia vị ướp còn dư và một chút dầu ăn lên thân vịt để vịt không bị khô và cháy. Nướng vịt nhớ phải trở đều tay để vịt chín từ từ và có màu đẹp mắt.

Vịt sau khi nướng, bạn để nguội bớt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, trình bày lên đĩa và trang trí với rau thơm, ớt tỉa hoa.

Bước 4: Làm nước chấm vịt nướng

Món vịt nướng đã được tẩm ướp gia vị nhưng nếu muốn ăn kèm với các loại rau sống hay cơm, bún… bạn nên pha chế thêm chén nước chấm cho đậm đà. Cách làm nước chấm vịt nướng như sau:

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, thi phơm hành băm, tỏi băm, sau đó cho nước tương, dầu mè, dầu ăn vào đảo đều rồi đun sôi. Hòa bột năng với chút nước lọc rồi đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lên và có độ sánh vừa phải thì tắt bếp, đổ ra chén, cuối cùng thêm ớt vào là xong.

Cách làm vịt nướng lu ngon giòn rụm

2.1. Nguyên liệu làm vịt nướng lu

• Vịt 1 con khoảng 1.5kg
• Lá móc mật tươi hoặc quả móc mật khô
• Lò than để nướng vịt hoặc lò nướng, lò vi sóng
• Mật ong
• Gia vị gồm: tỏi, tiêu, đường, hành, ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối, rượu, dầu hào

2.2. Các bước làm vịt nướng lu thơm ngon

Bước 1: Vịt mua ở cửa hàng nên làm sạch lông trước. Sau khi vịt được làm lông, bạn dùng muối xát da và bên trong vịt, rửa sạch bằng nước. Bạn cũng có thể dùng dấm hay rượu để bóp cho thịt vịt mềm, da trắng và sạch hơn.

Bước 2: Móc mật bóc vỏ rửa sạch rồi nghiền cả quả cùng với hành, tỏi,ớt. Sau đó trộn hỗn hợp trên với 2 muỗng xì dầu 1 muỗng mật ong, 1 muỗng đường,1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu hào và trộn đều. Tiếp theo bạn hãy dùng kim may khâu bụng vịt lại hoặc lấy tăm nhọn ghim lại cho thật chắc

Bước 3: Pha 1 muỗng mật ong với chút nước trắng và hạt nêm, muối rồi đun sôi hỗn hợp này lên. Sau đó xoa trét tất cả gia vị ướp ngoài da con vịt để thịt vịt đậm đà, thơm ngon hơn. Sau đó cho con vịt cho vào hỗn hợp này khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu tiến trình nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 25 đến 30 phút.

Bước 4: Sau khi quay vịt trong lò các bạn chuẩn bị một chảo, đun nóng, đổ dầu vào chảo, lượng dầu vừa đủ sao cho ngập vịt. Đun cho dầu nóng già. Nếu muốn tiết kiệm dầu thì bạn chỉ cần cho một chén dầu nhỏ, nhưng trong quá trình chiên vịt bạn phải luôn dùng muỗng tưới dầu lên mình vịt.

Bước 5: pha nước tương xì dầu với ớt tỏi chấm vịt ăn rất ngon, ăn kèm với rau húng nữa thì hợp. Tiếp theo bạn hãy chặt thịt vịt ra thành từng miếng rồi trang trí lên dĩa, có thể ăn kèm với bánh mì và dưa leo sẽ rất tuyệt đấy.

Cách làm vịt nướng chao đơn giản

3.1. Nguyên liệu làm vịt nướng chao

• 2 miếng thịt vịt, đùi vịt hoặc 1/2 con vịt
• 2 muỗng canh chao
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê ớt bột, tỏi băm trộn chung trong 1 cái chén
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối.

3.2. Các bước làm vịt nướng chao

Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối pha loãng và gừng giã nhuyễn… Khứa vài đường lên miếng thịt. Cho thịt vào tô cùng 1/2 gia vị phía trên, để 30 phút cho thịt thấm.

Bước 2: Xếp thịt lên vỉ .Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho vỉ thịt vào nướng mỗi bên 15 phút.

Bước 3: Qua 15 phút lấy thịt ra quét thêm 1 lớp gia vị, và cho lại lò nướng 10 phút. Bạn quét sốt 2 lần và nướng như thế. Thịt chín có màu đẹp thì tắt lò.

Bước 4: Lấy vỉ thịt ra và thái miếng vừa ăn.

Cách làm vịt nướng là móc mật ngon

4.1. Nguyên liệu làm vịt nướng lá móc mật

• Vịt: 1 con
• 20 lá móc mật
• 4-5 quả móc mật
• Tỏi, hành hoa, ớt, gừng tươi
• Gia vị gồm: muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng, bột ngọt, mật ong, rượu trắng.

4.2. Các bước làm vịt nướng lá móc mật

Bước 1: Sơ chế thịt vịt, lá và quả móc mật

Thịt vịt làm sạch rồi bạn mang bóp cùng với hỗn hợp gừng tươi, rượu trắng và muối ăn để loại bỏ mùi hôi của vịt rồi tiếp tục mang xả sạch lại với nước nhiều lần.

Lá móc mật bạn mua về rửa sạch, băm nhỏ lần cả phần lá và quả móc mật, rồi hành trộn cùng với hành, tỏi, ớt băm nhỏ với các loại gia vị cần thiết và một chút hạt tiêu, rồi tiếp tục dùng tay trộn đều hỗn hợp móc mật hành, tỏi, ớt lên rồi nhồi nhân này vào trong bụng vịt, và lấy chỉ trắng khâu lại cho chặt.

Bước 2: Trộn gia vị để ướp vịt

Sau đó bạn cho mật ong vào bát rồi cho chút nước trắng, hạt nêm và muối ăn vào cùng cho vào nồi đun sôi hỗn hợp gia vị này lên rồi tắt bếp.

Bước 3: Nướng thịt vịt với lá móc mật

Sau đó bạn cho vịt nhồi lá móc mật ngâm vào trong bát nước mật ong pha chừng 5 phút rồi cho vào khay để vào lò nướng tiến hành nướng ở nhiệt độ chừng 200 độ C và trong khoảng từ 25-35 phút.

Bước 4: Hoàn thành món vịt nướng lá móc mật

Sau khi nước thịt vịt xong bạn cho một chiếc chảo lớn cùng với dầu ăn đun nóng sao cho phải ngập hết con vịt rồi tiến hành chiên chín vàng đều các mặt, dùng đũa lật thịt vịt liên tục trong khoảng chừng 5 phút thì nữa để vịt chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Cuối cùng bạn chỉ cần đợi cho thịt vịt nguội thì dùng dao chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng nhé.

Cách làm vịt nướng mật ong thơm lừng

5.1. Nguyên liệu làm vịt nướng mật ong

• Thịt vịt 1 hoặc 1/2 kg
• Mật ong 3 muỗng cà phê
• Chanh 1 trái
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi 1 muỗng cà phê
• Bột bắp 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/4 muỗng cà phê

5.2. Các bước làm vịt nướng mật ong

Bước 1: Thịt vịt rửa sạch, để ráo, khía chéo theo miếng thịt để cho thịt ngấm gia vị và nướng mau chín.

Bước 2: Ướp 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê, 1/2 bột ngọt cùng với 3 muỗng cà phê mật ong. Để gia vị thấm khoảng 30 phút.

Bước 3: Pha ½ quả chanh với 1 thìa cà phê đường đường và một chút nước khuấy đều. Sau khi vịt ướp ngấm gia vị, dội chút nước sôi lên bề mặt da vịt, sau đó rưới đều hỗn hợp chanh, đường lên bề mặt da gà để da vịt được bóng và giòn.

Bước 4: Cho vịt vào khay bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong vòng khoảng 75 phút. Trong quá trình nướng, cố gắng lót lớp giấy bạc ở phía dưới khay hứng dầu để vệ sinh lò dễ hơn và không bị bốc mùi cháy.

Bước 5: Trong khi đợi vịt nướng, lấy bát hòa nước mắm, 1 thìa cà phê đường còn lại cùng với bột bắp và chút nước khuấy tan. Cho một chút dầu ăn vào chảo nhỏ phi thơm chỗ tỏi còn lại, sau đó đổ hỗn hợp nước chấm vào đun sôi sánh lại rồi đổ ra bát, khi nước sốt nguội thì vắt ½ quả chanh vào khuấy đều.

Bước 6: Khi vịt chín, bắc ra khỏi lò chặt miếng vừa ăn và chấm với nước sốt.

Cách làm vịt nướng muối ớt hấp dẫn

6.1. Nguyên liệu làm vịt nướng muối ớt

• 1 con vịt
• 1 củ giềng
• Tỏi 1 củ
• Sả
• Hành tím 2 củ
• Mè
• Sa tế
• Muối ớt xanh
• Các loại gia vị khác

6.2. Các bước làm vịt nướng muối ớt

Bước 1: Bạn mua vịt về, làm sạch phần lông tơ, dùng muối hạt hoặc muối tinh luyện chà xát thật kỹ lên người vịt, cả trong lẫn ngoài nhé. Cách làm này để khử mùi tanh của vịt, và cũng góp phần làm sạch thịt vịt mà chúng ta chuẩn bị chế biến.

Bước 2: Sau khi chà xát thật sạch với muối, bạn lấy vịt ra, rửa lại bằng nước cho sạch hết muối trên người vịt. Phanh bụng vịt, lấy hết nội tạng ra. Rửa lại bên trong vịt một lần nữa.

Bước 3: Sau đó bạn để cho ráo nước, khi đấy bước vào giai đoạn ướp gia vị vịt sẽ ngấm đều hơn, ít tanh hơn.

Bước 4: Cho giềng, tỏi, hành đã băm nhuyễn (hoặc là thái hạt lựu nhỏ) vào cùng với sả thái nhỏ, Cho thêm vào một muỗng cà phê sa tế và 2 muỗng cà phê muối ớt xanh vào. Trộn đều lên, tiếp theo đó bạn cho thêm mè, tiêu bột và đường cát trắng vào. Nếu bạn có thích thêm loại gia vị nào nữa thì có thể cho thêm vào nhé, tùy vào sở thích và khẩu vị của bạn thôi.

Bước 5: Ướp thịt vịt với hỗn hợp gia vị trên khoảng 30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 6: Sau khi ướp vịt xong, bạn lấy vịt ra. Kẹp vịt vào vỉ nướng, sau đó nướng vịt trên bếp than hoa. Bạn nên dùng than hoa để nướng, tránh dùng than tổ ong. Hoặc không thì dùng củi nhé. Như thế sẽ giúp món vịt nướng của bạn không bị tanh khói, cũng tránh được nguy cơ độc hại từ khói than tổ ong.

Bước 7: Lật vịt đều cho chín đều hai mặt, sau khi đã thấy vịt cháy vàng hai mặt thì bạn dùng thêm gia vị phết đều lên để tăng thêm mùi vị cũng như tránh da vịt bị khô và cháy khét.

Bước 8: Khi vịt đã được nướng chín hai mặt, bạn bày lên đĩa, kèm theo một ít rau tươi và dưa chuột, cà chua thái lát xếp xung quanh.

Trên đây là hướng dẫn các cách làm và cách ướp vịt nướng ngon đơn giản nhất, hy vọng sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm nhiều công thức làm vịt nướng ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình hoặc tiếp đãi khách, thể hiện tài nấu nướng của bản thân. Chúc mọi người thực hiện thành công món vịt nướng thơm lừng này.