Tổng hợp 4 cách làm cá chép om dưa ngon dân dã cực chuẩn vị tại nhà

Tổng hợp 4 cách làm cá chép om dưa ngon dân dã cực chuẩn vị tại nhà theo như những gì mà chúng tôi muốn chia sẻ chi tiết đến các bạn ngay sau đây, hi vọng sẽ mang lại một thực đơn phong phú hấp dẫn nữa cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm trọn vẹn. Cá chép om dưa quả thật là một món ăn rất xuất sắc, xuất sắc ở đây không chỉ là thành phần, giá trị dinh dưỡng đầy đủ mà nó còn là sự kết hợp trên cả tuyệt vời từ những thứ nguyên liệu sẵn có như dưa cải, thì là, hành lá, nghệ tươi,…Góp phần tạo nên thành phẩm tuyệt hảo là món cá chép om với dưa chua không khác gì nhà hàng 5 sao. Chắc chắn bạn đã từng một lần thưởng thức món ăn này ở đâu đó và khi đã thật sự ấn tượng với vị ngọt từ cá chép, từ nước dùng, từ các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau đều rất muốn tự tay mình thực hiện tại nhà. Vậy cách làm cụ thể như thế nào?

• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon hơn ngoài hàng quán
• Hướng dẫn 2 cách làm gà bó xôi chiên giòn ngon bất bại vượt chuẩn ngoài tiệm
• 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam & cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết
• Tổng hợp 4 cách làm món tôm cuộn khoai tây, khoai lang, khoai môn và cuộn phô mai ngon

Hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo qua 4 cách làm cá chép om dưa ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà theo những công thức chế biến đơn giản sau nhé!

Tổng hợp 4 cách làm cá chép om dưa ngon chuẩn vị không khác gì nhà hàng

1. Cách làm cá chép om dưa ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
• Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g
• Dưa cải muối chua: 400 – 500g
• Hành khô: 2 củ
• Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ
• Cà chua: 2 – 3 trái
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Thì là: 1 bó nhỏ
• Ớt tươi: 1 – 2 trái
• Giấm bỗng: Khoảng 1 chén con.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Chọn cá khoảng 1 – 1,2 kg là vừa, thịt cá chắc, không quá béo, cá phải còn sống và khỏe. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.

– Bạn có thể mua thịt mỡ dính chút nạc hoặc thịt ba chỉ, ở đây Thucthan.com sử dụng thịt mỡ để món ăn có độ ngậy hơn.

– Dưa cải muối chua bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn. Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ. Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng). Bạn có thể thêm bớt lượng dưa chua theo sở thích của gia đình mình. Nếu dưa quá chua thì rửa nhiều lần với nước để giảm bớt độ chua.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá chép mua về đem làm sạch, mổ bụng lấy hết ruột cá ra bên ngoài. Bạn dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô. Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá cho đẹp mắt, khi nấu cá cũng nhanh thấm gia vị hơn.

– Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.

– Thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, đập dập.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

– Thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.

• Bước 2: Chiên tóp mỡ

– Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Từ từ mỡ sẽ tiết ra nước và khô bớt lại, lúc này bạn vớt tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ có thể dùng để chiên cá, hoặc nếu ít quá thì bạn dùng dầu ăn.

– Lưu ý, chỉ cần chiên lên cho mỡ ra bớt nước, tóp mỡ chuyển sang màu vàng và hơi khô thì vớt ra ngay. Nếu bạn chiên lâu tóp mỡ sẽ khô lại, khi om với dưa sẽ mất đi vị ngon.

– Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ nhưng rất quan trọng đối với món cá chép om dưa. Tóp mỡ sẽ giúp món ăn có vị thơm ngậy, hấp dẫn, sau khi nấu xong gắp miếng tóp mỡ ăn cũng rất ngon, thậm chí nó còn là món khoái khẩu của nhiều người.

• Bước 3: Chiên/rán cá chép

– Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt là được, không cần phải chiên chín.

– Đối với món cá chép om dưa bạn có thể chiên hoặc không chiên cá cũng được, nhưng nếu chiên sẽ giúp cá bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.

• Bước 4: Nấu cá chép om dưa

– Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn (hoặc mỡ), đợi dầu nóng rồi cho hết cà chua vào xào. Tiếp đó, bạn cho dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Bước này sẽ giúp dưa chua thấm dầu và gia vị, khi ăn dưa sẽ mềm thơm, hấp dẫn hơn rất nhiều so với việc cho vào nấu ngay. Khi dưa đã thấm gia vị, bạn cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập (nếu muốn ăn cay) vào đảo đều.

– Để nấu nước om, bạn đổ chén giấm bỗng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, nếu dùng dưa tự muối thì có thể thay dấm bỗng bằng nước muối dưa để tạo độ chua (nếu dùng nước muối dưa phải lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi bạn ước chừng có thể xâm xấp cá, nếu ít quá có thể cho thêm nước lọc vào.

– Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào. Om cá với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi là xong.

– Lưu ý, khi om cá bạn phải thường xuyên để ý lượng nước trong nồi, không nên om tới khi cạn nước, như vậy món ăn sẽ mất ngon.

• Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Bạn gắp cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng, hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn. Cá chép om dưa ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.

Yêu cầu thành phẩm món cá chép om dưa:

– Cá chép còn nguyên vẹn, không bị nát, cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.

– Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.

– Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

2. Cách làm cá chép om dưa với thịt ba chỉ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chép tươi: 1 con (800g)
• Cà chua: 4-5 quả vừa
• Dưa chua: 300g
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Hành lá, hành tím, tỏi, thìa là, ớt tươi (2 quả to).
• Dầu ăn, muối, gia vị, nước mắm, hạt tiêu.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cá chép đánh vảy, mổ bụng, xát muối, rửa sạch. Ướp cá chép với 1 thìa bột canh trên mình cá để cá ngấm vị. Sau đó đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn vào rồi rán cá vàng 2 mặt.

• Bước 2: Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành, thì là, rau dăm rửa sạch, cắt khúc.

• Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng sau đó rán sơ để thịt tiết ra bớt mỡ.

Phần mỡ đó cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín, thêm 1 thìa bột canh để cà chua nhanh mềm.

• Bước 4: Thêm chút nước vào đun sôi. Sau đó thả cá đã chiên vàng vào đun nhỏ lửa, tiếp đến cho thịt heo vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thấy cá gần chín thêm dưa chua vào đun cùng. Khi thấy phần nước cạn bạn có thể tra thêm nước nhưng nhớ là phải nước sôi để cá không bị tanh.

• Bước 5: Cuối cùng cho hành, thì là cắt khúc cùng ít ớt hiểm, 1 thìa mì chính rồi cho cá chép om dưa ra đĩa dùng nóng.

Cá chép om dưa thịt ba chỉ có thể ăn kèm với bún, rau diếp xoăn cũng rất ngon.

3. Cách làm cá chép om dưa kiểu Hà Nội ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá chép chọn con chắc thịt, còn tươi ngon, tầm 1,5kg.
• 1 tô dưa cải muối chua, chọn loại dưa cải bẹ muối.
• 1 tô lớn nước hầm xương hoặc nước hầm gà.
• Sả, thì là, hành, ớt.
• 2 quả khế.
• 5 quả cà chua.
• 1/2 quả thơm (dứa).
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, mỳ chính, dấm.
• Nồi nấu lẩu chuyên dụng.

Sơ chế nguyên liệu:

Bước này khá quan trọng trong cách làm món cá chép om dưa nên các bạn chú ý thật kỹ nha.

– Cá chép đánh hết vảy, mổ bụng làm sạch ruột, dùng khăn thấm khô cho hết nhớt. Khía vảy rồng trên thân cá tẩm ướp tiêu, đường, mỳ chính để gia vị dễ ngấm. Ướp cá khoảng 10 phút.

– Dưa cải muối bóp sạch nước, vắt khô, ướp với một chút nước mắm, bột ngọt (mỳ chính). Phi hành khô cho thơm, đảo 1/2 số cà chua đã bổ cau để lấy màu, đổ dưa cải vào xào cùng ớt cho săn miếng dưa lại.

– Cà chua bổ cau, khế, dứa (thơm) cắt lát mỏng. Khế hãm vị tanh, dứa (thơm) sẽ làm món ăn cá chép om dưa có vị thơm thanh nhẹ hơn.

– Sả chẻ đôi cây, bỏ phần ngọn, đuôi bổ làm tư. Hành lá, rau thì là cắt khúc dài 2cm.

– Nước hầm xương hoặc gà bỏ vào trong tủ lạnh cho đến khi lớp mỡ ở trên bề mặt đông lại thành lớp thì gạt bỏ đi, lọc lấy phần nước trong còn lại dùng để nấu.

– Đối với cách làm món cá chép om dưa này thì dưa cải chua là một nguyên liệu chủ đạo. Dưa dùng để om phải là thứ dưa vừa chua tới, không quá chua, cũng không còn hăng. Dưa muối vừa không mặn cũng không nhạt, vừa phải.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xếp sả xuống dưới đáy nồi, sau đó xếp 1/2 số hành, rau thì là đã cắt khúc lên trên rồi tới cà chua. Dứa (thơm) xếp quanh thành nồi để tránh da cá chép bị dính vào thành nồi.
• Bước 2: Đặt cá vào trong nồi sao cho phần đầu và đuôi cá nổi lên để món ăn nhìn hấp dẫn hơn
• Bước 3: Xếp dưa phủ lên khắp mình cá. Rắc một chút hành, thì là và cà chua bổ cau lên phía trên. Nêm gia vị nhạt vì dưa chua thường có vị mặn.
• Bước 4: Đổ nước dùng ngập cá và dưa. Đun sôi. Khi nào ăn thì rắc nốt 1/2 số hành, rau thì là còn lại.
• Bước 5: Đổ nước hầm xương đã làm trong vào nồi, đun sôi lên.

4. Cách làm lẩu cá chép om dưa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chép: 1 con khoảng 1,5kg
• Sườn non: 0,4kg
• Dưa chua: 1 bát to
• Dấm bỗng
• Cà chua, sả, gừng, hành khô, hành lá, thì là, rau sống, ớt tươi
• Gia vị: Mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
• Bún: 1kg.

Các bước thực hiện:

• Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Dưa chua và cà chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Dưa chua vắt bớt nước cho đỡ chua. Cá rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhỏ vào ướp.

• Bước 2: Sườn chặt khúc nhỏ, trần qua nước sôi để khử mùi hôi. Phi thơm hành khô, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo qua, cho một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, cho nước vừa đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi. Ninh trong khoảng 30 phút để nước ngọt, chú ý vặn nhỏ lửa.
• Bước 3: Sau khi ướp cá khoảng 30 phút, bạn cho lên chảo rán qua.
• Bước 4: Cho cá vào nồi lẩu rồi đổ nồi nước ninh sườn, dưa vào. Ninh đến khi thấy nước ngọt, cá chín, dưa nhừ thì cho dấm bỗng (tùy lượng, nếu thích ăn chua thì cho nhiều). Cho hành lá, thì là vào nồi.

Món lẩu cá chép om dưa ăn kèm với bún và rau sống rất ngon.

Bạn vừa cùng với chúng tôi học lỏm 4 cách làm cá chép om dưa ngon không thua kém gì hàng quán nào, trình tự thực hiện cũng không có gì gọi là phức tạp cả, chỉ cần bạn chịu khó vào bếp một chút là đã có ngay món om ngon chiêu đãi gia đình mình rồi đấy. Cách làm món cá chép om dưa ngon như này cũng có nhiều biến tấu khác lạ để thích hợp với từng khẩu vị mỗi người, chẳng hạn như cách làm cá chép om dưa với thịt ba chỉ, cách làm cá chép om dưa kiểu Hà Nội hay cách làm lẩu cá chép om dưa đều cực lạ miệng. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công món cá chép này nhé!