Tổng hợp 2 cách làm gà ủ muối & gà ủ muối xông khói ngon đậm đà khó cưỡng

Tổng hợp 2 cách làm gà ủ muối & gà ủ muối xông khói ngon đậm đà khó cưỡng mà ngay bây giờ, chúng tôi muốn chia sẻ giới thiệu tới các bạn sẽ lại là một món ăn từ gà cực kỳ hấp dẫn không thể nào bỏ qua trong những dịp cuối tuần thảnh thơi. Gà ủ muối với nguyên liệu chính từ thịt gà, muối, lá chanh, hành tím, rau răm, ớt xiêm xanh, gừng tươi,…cùng với đó là nhiều thứ gia vị quen thuộc thường dùng khác nữa, chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã sớm hoàn thành món ăn của mình rồi đấy. Bạn có thể chế biến thịt gà thành nhiều món, nhiều công thức cách thức đặc biệt khác nhau nhưng lần này hãy thử học cách làm món gà ủ muối kiểu truyền thống và cách làm món gà ủ muối xông khói xem cả nhà chấm điểm bao nhiêu nha.

• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• Tổng hợp 4 cách làm món tôm cuộn khoai tây, khoai lang, khoai môn và cuộn phô mai ngon
• Tổng hợp 4 cách làm bò bía mặn, ngọt, chay & bò bía kiểu Hoa ngon cực dễ
• Hướng dẫn 3 cách làm gà ROTI nước dừa, mật ong và ngũ vị hương ngon đến miếng cuối cùng
• Tổng hợp 6 cách làm Beefsteak ngon như nhà hàng đãi cả nhà dịp cuối tuần

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tìm hiểu qua 2 cách làm gà ủ muối và cách làm gà ủ muối xông khói ngon hương vị đậm đà khó quên như hướng dẫn sau nhé!

Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm gà ủ muối và gà ủ muối xông khói ngon đậm đà đến khó cưỡng

1. Cách làm gà ủ muối ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ta: 1 con (khoảng từ 1-1,2kg)
• Ớt sừng: 1 trái
• Sả cây: 6 cây
• Lá chanh: 6 lá
• Hành tím, tỏi khô
• Ớt xiêm xanh: 10 trái
• Muối hột: 1kg
• Rau răm
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Các loại gia vị: muối, bột canh, đường.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà mua về làm sạch, rửa qua nước muối pha loãng để làm sạch nhớt trên da gà. Sau đó, rửa gà lại vài lần với nước cho sạch, vớt ra để ráo. Dùng dao khứa phần cánh, đùi và ức để khi ướp sẽ thấm đều gia vị hơn.

– Lá chanh, rau răm rửa sạch, để ráo.

– Muối hột mua về rửa sơ qua cho sạch rồi để cho ráo khô hết nước.

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

– Ớt xiêm rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát.

– Sả cây bóc bỏ vỏ già, cắt đôi rồi đập dậm.

• Bước 2: Tẩm ướp thịt gà

– Chuẩn bị 1 cái chén rồi cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ớt xiêm xanh băm nhuyễn, 10ml rượu trắng, 10ml nước mắm vào trộn đều tất cả.

– Cho gà vào âu trộn lớn, đeo bao tay và thoa đều hỗn hợp vừa trộn ở trên lên gà. Thoa đều từ trong ra ngoài để thịt được ngấm gia vị, sau đó để ướp ít nhất 30 phút.

• Bước 3: Thực hiện làm gà ủ muối

– Cách 1:

+ Đổ 1kg muối hột vào trong nồi đất, rải đều xung quanh nồi. Cho thêm sả cây đã đập dập vào, sau đó lót thêm ít rau răm và lá chanh. Tiếp theo là cho gà đã ướp 30 phút vào sắp xếp để gà nằm gọn trong nồi. Cuối cùng là cho gừng và hành tím thái lát vào.

+ Dùng 1 miếng giấy bạc bọc kín miệng nồi lại rồi đậy thêm nắp lên trên. Bọc giấy bạc sẽ giữ được độ nóng và giúp món ăn mau chín hơn khi nấu.

+ Bắc lên bếp đun nấu với lửa vừa khoảng 20 phút hoặc khi nghe được tiếng muối nổ bên trong tức là gà đã chín.

– Cách 2:

+ Trước khi cho nguyên liệu vào nồi thì bạn hãy lót 1 lớp giấy bạc bên trong nồi để ủ gà.

+ Sau đó cho muối hột vào rải đều ra xung quanh, lần lượt xếp theo thứ tự: sả cây đập dập, rau răm, lá chanh, gà rồi đến gừng và hành tím thái lát lên phía trên.

+ Bọc đầu lại rồi đậy kín nắp và bắc lên bếp đun nấu khoảng 20 phút với lửa vừa là được.

• Bước 4: Làm muối ớt chấm thịt gà

– Cắt khúc 1 trái ớt sừng cho vào cối giã sơ. Sau đó, cho thêm 1 chén muối hột vào dùng cối xoay đều để nước từ ớt tiết ra thấm vào trong hạt muối, đồng thời cũng làm cho màu muối trông đẹp hơn. Thêm chút bột ngọt để làm ổn định vị, sau đó trộn đều.

– Trút muối vào chảo bắt lên bếp rang khô là được.

Lưu ý khi làm gà ủ muối:

– Chọn thịt gà ta sẽ ngọt thịt và ngon hơn. Trước hết để chọn gà ngon cần chọn con có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp và không nên chọn gà quá to.

– Thịt gà phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh. Trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

– Có thể thay thế giấy bạc bằng lá chuối để ủ.

– Với món này bạn có thể trút ra đĩa hoặc giữ nguyên trong nồi đất để thưởng thức đều rất thơm ngon. Bạn có thể dùng kéo cắt hoặc xé thịt gà bằng tay thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi chấm cùng muối ớt chanh và thưởng ngay khi còn nóng.

2. Cách làm gà ủ muối xông khói ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để nấu món thịt muối hun khói đậm đà dư vị, bạn phải chuẩn bị tương đối nhiều nguyên liệu và thực phẩm. Tốt nhất bạn nên lên danh sách những nguyên liệu cần mua trước ở nhà để tránh tình trạng quên. Một số nguyên liệu cần thiết gồm:

• Thịt gà: Bạn có thể mua cả con gà hoặc mua từng bộ phận: cánh gà, đùi gà, ức gà (sản phẩm động vật chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng nhất).

• Muối tinh: Chọn muối hạt mịn, nhỏ, trắng để giúp quá trình chế biến dễ dàng hơn.
• Ngải cứu: 1 bó nhỏ
• Sả: 4 củ, chọn sả tươi, có mùi thơm.
• Lá chanh: 8 – 9 lá
• Rượu trắng: Không nên chọn rượu quá nặng, chỉ nên chọn rượu nồng độ nhẹ.
• Hành tươi, gừng, quế khô.
• Lá oregano: Bạn có thể mua ở những cửa hàng bán thực phẩm châu Âu. Tuy nhiên nếu không mua được bạn
  cũng có thể thay thế bằng lá móc mật.
• Gia vị: Đường nâu, đường trắng, nước tương…
• Giấy bạc, giá lưới sắt.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà: Rửa thật sạch, lấy muối tinh chà xát thân gà để khử mùi tanh và hôi hiệu quả, sau đó rửa gà với nước sạch một lần nữa, vớt ra rổ, để ráo nước.

– Sả: Bóc vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần nõn bên trong.

– Rau ngải cứu: Rửa sạch, thái thành từng khúc nhỏ.

– Lá chanh: Rửa sạch

• Bước 2: Ủ gà với muối

– Ủ muối được coi là khâu quan trọng nhất trong cách làm gà muối xông khói. Bước này đòi hỏi người nấu phải cẩn thận và tỉ mỉ, có như vậy mới đảm bảo thao tác đúng, mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn.

– Đầu tiên, bạn chọn 1 nồi có kích thước lớn, lót giấy bạc dưới đáy nồi. Lần lượt xếp các nguyên liệu theo thứ tự như sau:

+ Muối: Cho nhiều muối, dày khoảng 1 cm

+ Sả

+ Rau ngải cứu

+ Lá chanh

+ Gà.

– Sau khi xếp các nguyên liệu theo đúng thứ tự như trên xong, bạn gói giấy bạc lại.

– Tiếp đến, cho thêm một ít nước lọc vào nồi, không nên cho nhiều nước bởi như vậy có thể khiến nước tràn vào bên trong khiến gà bị ướt. Bạn đậy vung nồi, vặn lửa to, đun sôi nồi ủ trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn văn lửa nhỏ và ủ gà trong 30 phút, chú ý không để nước cạn vì như vậy khiến thịt gà bị khét, làm giảm hương vị gà hun xông khói.

– Cuối cùng, bạn tắt bếp, tiếp tục ủ gà trong nồi thêm khoảng 15 phút nữa. Công đoạn ủ muối thịt gà hoàn thành. Thịt gà sau khi được ủ muối có độ mềm bởi vậy khi bỏ thịt ra đĩa bạn cần cẩn thận, nhẹ nhàng nếu không dễ khiến thịt bị nát, bong lớp da bên ngoài.

• Bước 3: Hun, xông khói

– Sau giai đoạn ủ muối thịt gà, chúng ta bắt đầu bước sang giai đoạn chính là hun khói thịt gà.

– Đầu tiên chúng ta bắc một nồi nước to lên bếp. Cho các nguyên liệu: Rượu trắng, nước tương, gừng, hành, đường, quế và lá oregano vào nồi và đun sôi. Tiếp đến bạn cho gà đã được ủ muối vào nồi, luộc trong nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Bước này giúp gà muối đậm đà hương vị, màu sắc của gà sau khi luộc cũng đẹp mắt và hấp dẫn, kích thích vị giác của thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức.

– Tiếp đến, bạn bắc một cái chảo thật lớn lên bếp, xếp một lớp giấy bạc vào lòng chảo sau đó rải một lớp đường nâu lên trên. Bạn lấy giá lưới sắt đặt lên chảo, sao cho khoảng cách từ giá lưới cách lớp đường nâu bên dưới ít nhất 1 cm.

– Lần lượt xếp gà lên giá lưới, đậy vung chảo rồi bật bếp. Lưu ý chỉ nên để lửa nhỏ liu riu, không được vặn lửa lớn vì lớp đường nâu rất dễ bị cháy khét. Đến khi có một lớp khói bay ra khỏi nắp nồi, bạn tắt bếp. Lúc này bạn không nên vội mở vung mà để thịt gà trong nồi từ 5 – 7 phút nữa để thịt ám khói.

• Bước 4: Trình bày, thưởng thức

Bạn bày thịt gà hun khói ra một chiếc đĩa lớn. Thịt gà hun khó có màu vàng xám vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn. Từng miếng gà dai dai hòa quyện với gia vị hoàn hảo đem lại sự thích thú cho người ăn. Món gà hun xông khói thường được chấm với muối tiêu lá chanh hoặc tương ớt chua ngọt, mù tạt.

Lưu ý khi chế biến món gà muối xông khói:

– Bạn nên lựa chọn gà mái tơ để chế biến món thịt gà xông khói. Gà mái tơ có thịt mềm ngọt, không quá dai, chính bởi vậy khi chế biến sẽ cho món ăn hương vị tuyệt vời.

– Trong suốt quá trình hun khói, bạn nên vặn lửa nhỏ để thịt gà không bị cháy khét.

Vậy là chị em nội trợ chúng mình đã kịp lưu lại công thức 2 cách làm gà ủ muối và gà ủ muối xông khói ngon đậm đà đến khó cưỡng rồi, đúng không nào? Gà ủ muối là một trong những món ăn tuy không quá cầu kỳ, phức tạp về cách chế biến nhưng hương vị mà nó đem lại phải nói là “trên cả tuyệt vời”. Món gà này đã quá đậm quá vừa miệng ăn rồi nên khi dùng, bạn không cần chấm thêm bất cứ loại nước chấm nào khác nhưng cũng tùy khẩu vị mỗi người, nếu cảm thấy hơi nhạt miệng thì có thể dùng kèm muối tiêu chanh hay muối ớt cay vẫn ngon như thường đấy. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công!