3 cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây, gỏi vịt hoa chuối và gỏi vịt rau muống ngon đậm vị miền Nam

Cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây, gỏi vịt hoa chuối và gỏi vịt rau muống ngon đậm vị miền Nam đơn giản tại nhà. Gỏi vịt là món ăn bình dẫn được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là người miền Nam. Thịt vịt có tính mát, kết hợp với các loại rau tươi giòn, thanh mát mang đến hương vị món ăn độc đáo khó quên. Công thức làm gỏi vịt rất đa dạng theo từng khẩu vị của người dùng, hiện nay có 3 cách làm gỏi vịt miền nam được nhiều người ưa thích nhất là cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây, cách làm gỏi vịt hoa chuối và cách làm gỏi vịt rau muống bào sợi. Nếu bạn yêu thích món gỏi vịt này và muốn thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức, mà chưa biết phải chuẩn bị những gì thì ngần ngại gì mà không thực hiện ngay theo công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhỉ.

• 3 cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây, gỏi vịt hoa chuối và gỏi vịt rau muống ngon đậm vị miền Nam
• 3 cách nấu lẩu vịt om sấu nước dừa, lẩu vịt om sấu măng miền Bắc ngon thanh mát
• 4 cách nấu bún măng vịt ngon đậm đà khó cưỡng cho bữa sáng
• Tổng hợp 4 cách nấu vịt om ngon càng ăn càng ghiền
• Vịt tiềm là gì? Hướng dẫn 5 cách làm vịt tiềm ngon bổ rẻ đơn giản tại nhà

Hãy cùng theheso.vn tìm hiểu cách làm gỏi vịt ngon chuẩn vị miền nam dưới đây và thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây ngon chuẩn vị

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm gỏi

• Vịt: 1 con nặng khoảng 1,5 kg
• Bắp cải: 1 cái
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Húng quế: 1 bó nhỏ
• Rau mùi: 1 bó
• Gừng tươi: 1 củ
• Rượu trắng: 100ml
• Hành tím: 4 củ làm hành phi, 1 củ nướng để luộc vịt
• Đậu phộng: 50g

Nguyên liệu làm nước trộn gỏi

• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Chanh tươi: 1 trái, bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng

Nguyên liệu làm nước mắm gừng

• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Gừng tươi: 2 nhánh nhỏ
• Tỏi khô: 3 tép
• Ớt tươi: 1 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê
• Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh

1.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm gỏi vịt

• Vịt sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối chà xát nhiều lần lên khắp mình vịt rồi rửa lại với nước. Tiếp đó, bạn cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ một nhánh gừng rồi trộn đều với rượu trắng, chà xát lần nữa lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi đặc trưng.
• Bắp cải bóc bỏ phần lá già bên ngoài, cắt làm 4 phần, sau đó thái hoặc bào thành sợi nhỏ, đem rửa sạch với nước, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khoanh thật mỏng, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút cho hết mùi hăng của hành, đồng thời giúp hành giòn hơn.
• 1 nhánh gừng cạo vỏ, đập dập.
• Húng quế nhặt lá, rửa sạch, thái khúc.
• Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Đậu phộng rang chín, tách lớp vỏ lụa, cho vào cối giã dập.
• Hành tím 4 củ bóc sạch vỏ, bào lát mỏng rồi đem đi phơi cho hành hơi héo là được, củ còn lại đem nướng thơm rồi bóc hết lớp vỏ ngoài.

1.3. Các bước làm gói vịt bắp cải hành tây

Bước 1: Luộc vịt

Bạn cho vịt vào một cái nồi lớn, đổ lượng nước vừa đủ sao cho ngập cả con vịt, thêm vào nồi chút gừng đập dập, 1 củ hành tím nướng và một chút muối. Bắc lên bếp nấu.

Sau khoảng 25 – 30 phút, bạn tiến hành kiểm tra vịt đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xăm thử vào da vịt, nếu thấy vịt không chảy ra nước màu đỏ là vịt đã chín, vớt vịt ra ngâm vào thau nước đá lạnh vài phút cho vịt trắng đẹp và có lớp da giòn. Sau đó vớt vịt ra ngoài, để ráo.

Chặt vịt thành những miếng vừa ăn (bạn có thể lọc phần thịt lườn và thịt đùi rồi thái thành từng miếng nhỏ).

Bước 2: Làm nước trộn gỏi

Bạn cho tất cả nguyên liệu làm nước trộn gỏi vào tô trộn đều, bao gồm nước mắm + nước chanh + đường, nêm nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị ăn.

Bước 3: Làm hành phi

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ ngập hành, đun sôi dầu. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành đã phơi héo vào phi thơm vàng, để lửa nhỏ, thường xuyên đảo nhẹ tay cho hành ngập trong dầu và không bị cháy. Khi hành bắt đầu ngả vàng thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi hành phô lại và chuyển sang màu vàng nâu. Lưu ý kẻo hành phi bị cháy.

Khi hành đã đạt độ khô mong muốn, bạn dùng rây lọc vớt hành ra và để thật ráo dầu, sau đó cho vào chén. Nếu làm nhiều hành phi mà chưa dùng hết, bạn có thể cho vào hộp đậy kín, bảo quản nơi khô thoáng để dùng dần.

Bước 4: Làm nước mắm gừng

Nước mắm gừng là thành phần không thể thiếu khi ăn gỏi vịt. Làm nước mắm gừng theo công thức dưới đây, bạn có thể áp dụng để chấm các món vịt luộc, thịt bò, cá rô phi chiên giòn, mực hấp…

Cách làm nước mắm gừng như sau:

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem thái sợi thật nhỏ. Nếu bạn đập dập hoặc giã gừng thì nên tráng gừng qua một lần nước để giảm bớt vị cay.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Chanh bổ đôi, vắt lấy nước.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
• Bạn cho đường trắng, bột ngọt vào một cái chén, cho thêm nước sôi để nguội vào khuấy tan, thêm nước cốt chanh và nước mắm vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn cho gừng thái sợi, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều là xong.

Bước 5: Trộn gỏi

Bạn cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt chặt nhỏ vào một cái âu lớn, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho rau mùi, húng quế vào trộn tiếp, để khoảng 10 – 20 phút cho gỏi thấm gia vị rồi mới ăn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Khi gỏi thấm nước trộn, bạn cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng giã dập lên trên, trang trí vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Dọn ra ăn cùng với nước mắm gừng.

2. Cách làm gỏi vịt hoa chuối ngon đơn giản nhất

2.1. Nguyên liệu làm gỏi vịt hoa chuối

• 300 – 350gr thịt vịt đã luộc chín
• 200gr hoa chuối
• 1 quả chanh
• 1 ít rau húng
• Lạc rang, hành phi
• Nước mắm, giấm, đường, tiêu, ớt

2.2. Các bước làm gỏi vịt hoa chuối

• Thịt vịt rút xương, thái miếng vừa ăn.
• Hoa chuối thái nhỏ, đem ngâm vào nước muối pha loãng để làm trắng và loại bỏ hết nhựa.
• Rau húng nhặt sạch, thái rối.
• Lạc rang chín, đập dập
• Phi thơm 2-3 củ hành khô
• Pha nước trộn: chanh vắt lấy nước cốt, thêm 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa canh đường và vài lát ớt thái khoanh.
• Cho hoa chuối, thịt vịt, trộn đều các nguyên liệu cùng hỗn hợp nước trộn ở trên, để ngấm khoảng 5-10 phút rồi thêm rau húng.
• Khi ăn thì xếp ra đĩa, rắc hành phi, lạc rang lên trên.

3. Cách làm gỏi vịt rau muống ngon giòn tại nhà

3.1. Nguyên liệu làm gỏi vịt rau muống

• Thịt vịt đã lọc xương: 200 gram
• Rau muống: 1 mớ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Xoài xanh: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Ớt bột: 1 thìa
• Hành phi: 1 thìa
• Bò khô: 50 gram(loại đã xé sợi)
• Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu

3.2. Các bước làm gỏi vịt rau muống

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt vịt mua về bạn rửa sạch với 2 lần nước, khi mua bạn nên bảo người bán lọc sẵn xương.
• Cho thịt vào nồi, thêm 1 thìa muối nhỏ cùng 900ml nước, đậy vung để lửa vừa cho thịt chín dần.
• Rau muống nhặt bỏ phần rễ và lá úa vàng, giữ lại phần ngọn non. Sau đó rửa với 2 lần nước. Ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra để ráo.
• Cà rốt cạo vỏ rửa sạch, dùng dụng cụ nạo, nạo cà rốt thành các sợi mỏng. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái thành các miếng vừa ăn(mẹo nhỏ: bạn nên cắt hành tây làm 2 phần rồi ngâm trong nước đá 10 phút trước khi thái thì sẽ không bị cay mắt)
• Xoài xanh gọt vỏ rửa sạch, bào sợi như cà rốt.
• Tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập băm nhuyễn.
• Chanh cắt làm đôi vắt lấy 5 thìa nước cốt.
• Ớt tươi rửa sạch băm nhỏ.

Bước 2: Xé thịt vịt và pha nước trộn gỏi

Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, lúc này thịt vịt cũng đã chín, bạn vớt thịt ra để vào đĩa cho nguội bớt.

Trong lúc chờ thịt nguội, bạn pha nước trộn gỏi theo hướng dẫn dưới đây của mình nhé!

Chuẩn bị một bát tô, cho vào 3 thìa mắm, 3 thìa nước lọc, 5 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 2 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, ớt băm, tỏi băm, 1 thìa ớt bột. Tất cả trộn đều rồi nêm xem đã vừa miệng ăn hay chưa để điều chỉnh cho phù hợp.

Thịt nguội, bạn dùng tay xé thành các sợi vừa ăn.

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi vịt rau muống

Cho thịt vịt, hành tây, rau muống, xoài xanh, cà rốt vào âu lớn, tiếp tục cho nước trộn gỏi đã pha ở bước 2 xuống. Đep găng tay vào và bóp nhẹ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, ướp thêm 10 phút.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Gắp gỏi ra đĩa, rắc lên một ít hành phi, bò khô. Trang trí tùy thích, bạn hãy cắt vài lát ớt trang trí cho món gỏi của chúng ta thật hấp dẫn và thơm ngon nhé!

Sau khi theo dõi cách làm gỏi vịt bắp cải hành tây, gỏi vịt hoa chuối và gỏi vịt rau muống ngon trên đây, chắc hẳn các chị em nội trợ đã có thêm nhiều công thức món gỏi ngon độc đáo để chiêu đãi gia đình rồi đúng không nào. Có rất nhiều cách làm gỏi vịt ngon khác nhau nên tùy theo sở thích của gia đình mà có sự lựa chọn phù hợp nhất.