Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết được thực hiện nhanh chóng đơn giản chỉ bằng những nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm như thịt gà, lá chanh, ớt cùng nhiều loại gia vị thông thường khác là bạn đã có thể tạo nên thành phẩm một món ăn chơi nhâm nhi cực vui miệng rồi đấy. Cách làm món khô gà xé cay ngon đúng điệu siêu dễ siêu tiện như vậy thì dụng cụ làm ra nó cũng không có gì là khó khăn cả, bạn có thể dùng chảo chống dính, lò nướng, lò vi sóng hoặc nếu không thì chẳng cần đến lò nướng cũng làm được tuốt. Món khô gà xé cay hay còn gọi bằng một cái tên quen thuộc là khô gà lá chanh gây sốt giới trẻ thời gian gần đây. Thậm chí nó còn được biết tới là một trong những món ăn vặt bán chạy nhất trên mạng hiện nay. Vậy bạn có muốn tìm hiểu công thức cách làm khô gà cay ngon này hay không nào?

• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn 5 cách làm ốc xào me, ốc xào chuối và ốc xào măng chua ngon hơn ngoài hàng quán
• Hướng dẫn 2 cách làm gà bó xôi chiên giòn ngon bất bại vượt chuẩn ngoài tiệm
• 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam & cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết
• Tổng hợp 4 cách làm món tôm cuộn khoai tây, khoai lang, khoai môn và cuộn phô mai ngon

Hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo qua về hướng dẫn chi tiết 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng chuẩn đúng bài theo các công thức sau nhé!

Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon khó cưỡng để đãi bạn bè nhâm nhi ngày Tết

1. Cách làm khô gà xé cay ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ức gà (lườn gà): 450g
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 4 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Đường nâu: 2 thìa
• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Hạt màu điều: 2 thìa
• Dầu hào: 1 thìa.

Những điều cần lưu ý:

Chọn thịt gà:

– Với món khô gà xé cay, bạn chỉ dùng phần thịt để làm nên chọn phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, được xem là phần thịt trắng thơm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo. Chính vì vậy thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.

– Nhiều người thắc mắc là có nên dùng đùi gà để làm khô gà hay không (vì đùi gà cũng có nhiều thịt). Tuy nhiều thịt nhưng thịt đùi thường dai và ít dưỡng chất hơn, trong khi đó ức gà lại nhiều thịt, thịt mềm, dễ xé nhỏ, giá thành rẻ nên là sự lựa chọn hợp lý nhất.

– Khi mua ức gà, bạn nên mua ức gà công nghiệp (vì nhiều thịt hơn ức gà ta) được bày bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Chọn phần thịt tươi ngon, còn hạn sử dụng và không có các dấu hiệu hư hỏng.

– Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi và lá chanh tùy ý. Nếu thích ăn cay nhiều thì chuẩn bị thêm ớt, nếu nhà có em bé thì bỏ bớt ớt lại hoặc không sử dụng. Đối với lá chanh, bạn cho càng nhiều sẽ càng thơm (nhưng không nên nhiều quá), chọn những lá trưởng thành và lành lặn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế thịt gà

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

– Hành khô bóc vỏ, đập dập.

– Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.

• Bước 2. Xé thịt gà

Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài. Quan sát hình dưới đây để thực hiện chính xác nhé!

Lưu ý, bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều.

• Bước 3. Ướp thịt gà với gia vị

Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.

• Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.

– Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

• Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà

Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.

Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.

Lưu ý, sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc sẽ giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì màu trắng của thịt gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khô gà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, có lúc lại là màu đỏ… Nguyên nhân là do lượng ớt bột và dầu màu điều bạn sử dụng nhiều hay ít.

• Bước 6. Sấy khô thịt gà

– Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.

– Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp nhé!

– Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.

– Lưu ý, nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.

– Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

Yêu cầu thành phẩm món khô gà xé cay:

• Món khô gà có màu vàng nâu đẹp mắt (màu có thể thay đổi do lượng gia vị bạn thêm bớt), dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.
• Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng hay cháy.
• Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa với vị cay cay của ớt và các gia vị khác thơm lừng, càng ăn càng ngon.

2. Cách làm khô gà xé cay ngon bằng lò vi sóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 450g lườn gà
• 10 lá chanh, 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô
• 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm
• 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.

Cách thực hiện:

• Cách làm khô gà bằng lo vi sóng cũng không có quá nhiều khác biệt về nguyên liệu, cũng như các bước thực hiện giống công thức trên. Tuy nhiên, ở công đoạn sau khi đã thịt gà đã rút hết nước luộc, thấm đều các gia vị, thì chúng ta sẽ sử dụng lò vi sóng để sấy. Cách làm này vừa nhanh chóng, vừa tiện lợi.

• Cách làm tẩm ướt gia vị cũng tương tự như cách làm khô gà xé chay bằng chảo. Đầu tiên, bạn dùng giấy bạc bọc kỹ xung quanh khay.
• Sau đó, xếp thịt gà lên sao cho trải đều hết toàn bộ mặt khay, rồi cho vào lò vi sóng.
• Sấy thịt với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 – 20 phút. Cách 5 phút, bạn lại dùng đũa trở mặt thịt cho chín đều. Lặp lại cách làm khô gà sấy bằng lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, kiểm tra món ăn đã đủ khô thì tắt bếp.
• Cuối cùng, đem khô gà ra ngoài, chờ nguội hẳn là có thể sử dụng được.

3. Cách làm khô gà xé cay ngon bằng lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ức gà: 1.6kg
• Sả: 10 củ. Tỏi: 2 củ
• Nước mắm: 3 thìa súp. Muối: 1/3 thìa súp. Mì chính: 1 thìa súp vơi
• Dầu điều: 2 thìa sup. Đường: 4 thìa súp. Ngũ vị hương: 1 gói
• Ớt tươi: 3 quả (có thể thay đổi tùy khẩu vị)
• Ớt bột: 2 thìa sup (điều chỉnh theo khẩu vị).

Cách thực hiện:

• Ức gà luộc với 1 lít nước, 5gr muối, 20gr rượu trắng 40 độ, 10gr gừng đập dập, 2 cây sả đập dập cắt khúc và 5 lá chanh bóp nát.
• Sau khi luộc thịt xong vẫn để thịt trong nồi nước luộc khoảng 30 phút mới vớt ra. Múc lấy 150gr nước luộc thịt để sau nấu sốt ướp thịt.
• Lá chanh lấy 10gr xay nhuyễn, bóp lấy nước cốt. 20gr rửa sạch để dùng sau (20gr là nhiều, vì mình thích nhiều, công thức bình thường chỉ là 10gr)
• Phi dầu tỏi bằm vào xào hơi vàng, cho ớt bằm vào xào thơm, trút nước ướp gà vào nấu đến khi hơi sệt lại.
• Thịt gà sau khi luộc, xé sợi nhỏ, rưới nước ướp gà ướp 30 phút đến 1 giờ. Sau đó trải thịt đều trên khay nướng, cho vào lò nướng sấy nhiệt độ 100-120 độ (tùy lò) đến khi thấy thịt khô được khoảng 50%, cho tiếp 10gr lá chanh còn lại + ớt khô vào trộn đều, sấy đến khi thịt khô như ý.

Lưu ý: Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo.

4. Cách làm khô gà xé cay ngon không cần lò nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt gà lườn: 1kg
• Ớt: 10 gram ớt bột + 200 gram ớt tươi
• Gừng: 1 củ; tỏi: 1 củ; hành tây: 1 củ
• Sả: 5 củ sả
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Gia vị: 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối + 10 gram bột nghệ + 1 thìa cafe tiêu
• Màu hạt điều: 1 thìa cafe
• Lá chanh: 10 gram
• Nước mắm: 4 thìa cafe; rượu trắng: 100 ml.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà: Rửa sạch với nước lạnh sau đó đem rửa sạch với rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau khi rửa gà với rượu xong, rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

– Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cắt chân và bóc bớt lớp bẹ lá già của sả. Tiếp đến, đập dập phần sả này rồi xếp vào nồi.

– Tỏi tươi: Bóc bỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Hành tây đem rửa sạch, bóc vỏ sau đó bổ múi cau. Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng đem băm nhuyễn.

– Tương tự như các nguyên liệu khác, lá chanh đem rửa sạch rồi vẩy ráo nước. Chia lá chanh làm ba phần bằng nhau sau đó đem thái chỉ và để riêng từng phần. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ và chia làm hai phần.

• Bước 2: Làm chín thịt gà

– Cho vào trong nồi đã xếp sả trước đó khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Nước sôi, bạn cho lần lượt các nguyên liệu gia vị bao gồm lá chanh xắt nhỏ + hành tây + muối vào nồi. Tiếp tục đun nước sôi thêm một lần nữa.

– Lần sôi nước này, bạn thả thịt gà đã làm trước đó vào luộc với lửa nhỏ liu riu cho tới khi gà chín. Thịt gà chín, vớt ra và để cho nguội tự nhiên.

• Bước 3: Tẩm ướp thịt gà

– Thịt gà nguội, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vuôn vừa (không cắt vụn nhỏ quá để tránh bị nát). Cắt xong, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ.

– Sau khi xé thịt xong, cho phần gà xé này vào trong một chiếc nồi khô, sạch khác. Từ từ cho phần tiêu + tỏi + đường + mắm + màu điều + bột nghệ + ngũ vị hương + gừng + 100 gram ớt tươi + lá chanh xắt nhỏ vào chung. Trộn đều và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.

– Hết thời gian ướp thịt gà, bạn cho phần nước vừa luộc gà lúc trước vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và đun cho tới khi cạn nước.

• Bước 4: Làm khô gà xé cay

– Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, tốt nhất là dùng chảo sâu lòng. Làm nóng chảo sau đó từ từ trút thịt gà vừa nấu sang. Nhanh tay bỏ thêm phần lá chanh thái sợi còn lại cùng với phần ớt tươi, ớt bột và đảo đều.

– Sao khô thịt gà trên ngon lửa nhỏ, tránh sao với lửa to nếu không dễ làm gà bị cháy vỏ mà thịt vẫn ướt. Khi thịt gà đã khô đều, không còn bốc hơi nước và có mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp, để nguội.

Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?

Bạn có thể sử dụng khô gà xé cay như một món thông thường, lấy ra thưởng thức khi xem phim, rảnh rỗi hay bất kì lúc nào muốn. Bên cạnh đó, khô gà có thể ăn với cơm, với xôi và bánh mì, làm đồ nhậu cho các đấng mày râu hoặc đem biếu người thân, bạn bè…

Món khô gà xé cay đã được tẩm gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm thứ gì.

Hướng dẫn cách bảo quản khô gà xé cay an toàn đúng cách

Có một vài điều mà bạn cần chú ý trong cách bảo quản khô gà xé cay để dùng được lâu hơn, đó là:

• Nếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
• Bảo quản đúng cách thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà để thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.
• Nếu bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng là được.

Vừa rồi là tổng hợp 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng điệu chuẩn vị thích hợp cho ngày Tết sắp tới, quả thật rất dễ, phải không nào? Thay vì ra ngoài mua vừa tốn kém, đắt đỏ lại lo ngại về nguồn gốc nguyên liệu làm nên món khô gà xé cay này thì từ bây giờ, bạn cứ việc chuẩn bị sẵn sàng mọi nguyên liệu như đã nói rồi nhanh tay ghi lại công thức từng cách, tin chắc nếu làm đúng theo chỉ dẫn thì khả năng thành công là cực kỳ cao luôn đó. Để tiết kiệm thời gian trong khâu chuẩn bị mồi nhắm mời bạn bè người thân đến chơi nhà dịp Tết thì tốt nhất là bạn nên canh chừng số lượng nguyên liệu làm nhiều nhiều một chút và nếu biết cách bảo quản sẽ không sợ bị hư lại còn giữ được khá lâu đấy. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công cách làm khô gà cay hay cách làm khô gà lá chanh ngon xuất sắc này nhé!