Tổng hợp 3 cách nấu cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam & cơm gà chay Tam Kỳ ngon chuẩn vị đơn giản nhất

Tổng hợp 3 cách nấu cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam & cơm gà chay Tam Kỳ ngon chuẩn vị đơn giản nhất, đây quả thật là những món cơm mang hương vị rất đặc trưng của các vùng miền, đất nước mà nhất định mọi tín đồ ẩm thực không thể bỏ qua. Đặc biệt là món cơm gà Hội An trứ danh được không ít khách du lịch, khách thập phương phải trầm trồ khi thưởng thức, từng hạt cơm được nấu chín đều tơi xốp với nước luộc gà, thịt gà luộc mềm dai thơm ngon cộng thêm sự xuất sắc của nước chấm, các rau củ ăn kèm, tất cả hòa lẫn vào nhau tạo thành một món ăn “nức lòng thiên hạ”. Ngoài ra, chúng tôi còn muốn giới thiệu với bạn thêm 2 cách là cách nấu cơm gà Hải Nam và cách nấu cơm gà chay Tam Kỳ. Các cách này cũng khá đơn giản nên bà nội trợ có thể tự làm, tự thực hiện ngay tại nhà vào dịp cuối tuần để thết đãi cả nhà.

• Tổng hợp 3 cách nấu cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam & cơm gà chay Tam Kỳ ngon chuẩn vị đơn giản nhất
• 3 cách làm kho quẹt tôm khô đơn giản mà ngon đưa cơm ngày lạnh
• Hướng dẫn 3 cách làm gà hấp muối sả rượu trắng lá chanh bằng nồi cơm điện ngon tại nhà
• 4 cách làm gà rang muối ngon đúng chuẩn cho bữa cơm gia đình
• 3 cách làm gà hấp muối bằng nồi cơm điện, gà hấp muối sả & gà hấp muối kiểu người Hoa ngon tại nhà siêu dễ

Nào hãy cùng theheso.vn chúng tôi khám phá ngay 3 cách nấu cơm gà Hội An, cách nấu cơm gà Hải Nam và cách nấu cơm gà chay Tam Kỳ đơn giản mà ngon sau đây nhé!

1. Cách nấu cơm gà Hội An ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ta: 500g
• Gạo tẻ: 1 lon
• Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
• Hành tây: 1 củ lớn
• Nghệ tươi: 1 củ
• Rau răm: 1 bó
• Hoa chuối: 500g
• Ớt tươi: 1 trái
• Chanh tươi: 1 trái
• Mỡ gà: 1 muỗng canh
• Bột canh: 3 muỗng cà phê
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê.

Đối với món cơm gà Hội An, nhất định bạn phải dùng gà ta mới đúng yêu cầu vì thịt gà ta dai ngon, ngọt chắc hơn so với gà công nghiệp. Để tránh tình trạng mua phải gà ta kém chất lượng, bạn hãy lưu ý các mẹo chọn gà ta sạch, tươi ngon và an toàn dưới đây nhé!

– Đối với gà đã làm sẵn:

Chọn những con có màu vàng nhạt tự nhiên, chỉ vàng đậm ở một số bộ phận như: ức, cánh, lưng; da gà mỏng, mềm, lỗ chân lông nhỏ và có độ đàn hồi tốt.

Không nên mua gà có màu da vàng đậm và đều khắp, có thể là gà đã bị nhuộm màu cho bắt mắt hơn. Không mua những con da đen sạm, có vết bầm và tụ máu trên da, có mùi ôi thiu hoặc thuốc kháng sinh vì đó là gà đã chết lâu hoặc gà bị bệnh đem giết thịt.

+ Cẩn thận mua phải gà bơm nước:

Tình trạng người bán cố tình bơm nước chứa hàn the vào gà để giữ tươi lâu và tăng trọng lượng là điều không hiếm. Để tránh tình trạng này, khi mua gà bạn nên dốc ngược lên, nếu gà biến dạng là đã bị bơm nước. Quan sát hai bên đùi và lườn gà, nếu thấy căng bóng bất thường, sờ vào thấy thịt nhão thì không nên mua.

– Đối với gà sống:

Với gà mái tơ, gà giò thì nên chọn con có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, ức đầy, khi bấm nhẹ dưới ức thấy xương mềm là gà non, vạch nhẹ lông thấy da ấm, mềm và mỏng. Với gà trống thì nên chọn gà trống thiến, béo, chân nhỏ, cựa ngắn, ức và bụng đầy, gà nhỏ xương, nhiều thịt, thịt mềm thơm ngon.

Lưu ý, không nên chọn gà có mào tím tái, mắt lờ đờ, chân lạnh, ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, chảy nước dãi, hậu môn to, ướt, có màu trắng hoặc đỏ bất thường…Tốt nhất bạn nên mua gà sống về làm thịt hoặc nhờ người bán làm hộ, sau đó đem về chế biến ngay.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế gà

– Bạn mua gà sống về làm hoặc nhờ người bán làm hộ, đem về sơ chế sạch rồi mới chế biến.

– Đầu tiên, bạn xát muối lên khắp mình gà rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó đập dập nhánh gừng, pha gừng với rượu trắng rồi chà xát từ trong ra ngoài để gà hết mùi hôi. Cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo. Phần lòng gà bạn có thể đem luộc làm cơm gà hoặc chế biến món ăn khác.

• Bước 2: Luộc gà

– Lấy một nhánh nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Bóc vỏ, đập dập vài tép tỏi và 1 củ hành khô.

– Bạn cho gà vào nồi cùng với nghệ, hành và tỏi đập dập, đổ nước xâm xấp gà rồi bật bếp nấu. Lúc đầu, bạn để lửa lớn cho nồi gà sôi khoảng 5 – 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ cho nước sôi liu riu, gà chín từ trong ra ngoài. Không nên để nước sôi sùng sục vì có thể làm da gà bị rách, bên ngoài chín mềm nhưng chưa chín bên trong.

– Thời gian luộc gà khoảng 35 – 45 phút tùy kích thước. Không nên luộc lâu quá vì sẽ làm gà mềm ăn không ngon. Khi gà đã chín, bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh, làm như vậy để thịt gà trắng đẹp và dai hơn. Sau khoảng 30 giây thì vớt ra để ráo. Nước luộc gà giữ lại để nấu cơm.

* Lưu ý: Bạn có thể thay thế nghệ tươi bằng bột nghệ để luộc gà, tuy nhiên dùng nghệ tươi sẽ giúp thịt gà thơm hơn, da gà có màu sắc hấp dẫn.

• Bước 3: Nấu cơm

– Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn với nhau, đem ngâm nước trong khoảng 1 – 2 tiếng (sử dụng cả gạo nếp để giúp cơm dẻo hơn). Sau khi ngâm, bạn vo sạch gạo rồi nấu cơm với nước luộc gà.

– Lượng nước luộc gà dùng để nấu cơm sao cho ngập gạo là vừa, không nên đổ nhiều vì sẽ làm cơm ướt, mất đi độ tơi đặc trưng của cơm gà Hội An. Bạn thêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng mỡ gà vào trộn đều rồi bắc lên nấu. Bột canh sẽ giúp cơm có vị vừa ăn, mỡ gà giúp cơm bóng bẩy và thơm béo.

Lưu ý khi nấu cơm:

– Bạn có thể nấu cơm bằng nồi cơm điện hoặc bếp củi đều được.

– Nếu nước luộc gà có nhiều mỡ, đã béo sẵn thì không cần cho thêm mỡ gà khi nấu cơm.

– Trong một số cách nấu cơm gà khác, người ta giã nát nghệ, xắt mỏng hành tím, cho vào đảo với chút dầu rồi đổ gạo vào rang sơ, sau đó mới nấu cơm. Cách này được cho là giúp hạt cơm săn lại, khi chín sẽ rời ra, tuy nhiên tốn thời gian hơn một chút.

• Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào tô nước đá lạnh pha chút giấm để ngâm cho hành trắng, giòn, không bị hăng.

– Rau răm nhặt gốc, rửa sạch.

– Hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước muối để không bị thâm, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, thái lát mỏng.

– Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

• Bước 5: Thái thịt gà luộc

Thịt gà luộc bạn lọc bỏ xương thật khéo sao cho không bị nát, sau đó thái thành những lát mỏng vừa ăn. Nếu không thái, bạn có thể xé thành miếng theo thớ cũng được.

• Bước 6: Trộn gỏi gà

Thịt gà thái xong cho vào tô với 2 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ớt tươi và nước cốt chanh đã chuẩn bị, trộn thật đều rồi cho hành tây, rau răm vào, trộn đều lần nữa để tất cả thấm gia vị.

• Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức

– Bạn chuẩn bị đĩa lớn màu trắng để bày cơm.

– Khi cơm chín, bạn xới cơm vào chén, nén nhẹ để cơm dàn đều rồi úp ngược lên đĩa cho phần cơm gọn gàng, đẹp mắt. Sau đó, bạn cho gỏi gà vào cạnh cơm cùng hoa chuối thái nhỏ, trang trí thêm với các loại rau thơm tùy ý.

– Cơm gà ăn có thể ăn cùng với nước mắm gừng, nước tương hoặc tương ớt đều được.

Yêu cầu thành phẩm món cơm gà Hội An:

Đĩa cơm gà được trình bày đẹp mắt, hạt cơm vàng óng, bóng bẩy trông rất ngon. Khi ăn, bạn thấy cơm vừa vị, có chút thơm thơm, béo béo của mỡ và nước luộc gà. Thịt gà dai ngọt đem trộn gỏi rất ngon, nước mắm cay cay thấm vào từng thớ thịt. Cơm ăn chung với thịt gà và rau củ, chấm thêm chút nước mắm đậm đà ngon hết chỗ chê. Với cách nấu cơm gà Hội An này, bạn chỉ cần làm và ăn một lần là sẽ nhớ mãi!

2. Cách nấu cơm gà Hải Nam ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ngon (1.8kg)
• Muối; gừng; hai nhánh hành lá; 5ml dầu vừng.

– Nấu cơm:

30ml mỡ gà hoặc 30ml dầu thực vật; 3 tép tỏi, băm nhỏ; 2 bát gạo, đãi sạch và ngâm nước lạnh khoảng 10 phút; 500ml nước luộc gà; 2.5ml dầu mè; 5g muối

– Làm nước chấm:

15ml nước cốt chanh; 30ml nước dùng gà; 10g đường; 60g tương ớt; 4 tép tỏi; 1 mẩu gừng; 1 nhúm muối

– Trang trí:

50ml xì dầu; 1 vài nhánh mùi ; 1 quả dưa chuột, xắt lát mỏng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Luộc gà

– Gà làm sạch. Sau đó sát ít muối lên xung quanh gà rồi rửa lại dưới vòi nước.

– Nhồi gà với những lát gừng và hành lá.

– Cho gà vào một nồi lớn. Cho nước vào, đun sôi với lửa lớn. Khi bắt đầu sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất. Luộc khoảng 20-25 phút (thời gian ít hơn nếu con gà nhỏ).

– Khi gà chín, tắt bếp, vớt ra khỏi nồi sau đó thả ngay vào một chậu nước đá cho nguội và thịt săn hơn. Bỏ gừng và hành lá ra khỏi bụng gà. Giữ lại nước luộc gà để chế biến tiếp.

• Bước 2: Nấu cơm

– Nấu bếp lửa: Xả bỏ nước ngâm gạo. Làm nóng một nồi, thêm gừng, tỏi và xào cho đến khi thơm. Sau đó cho gạo vào, đảo khoảng 2 phút, thêm dầu mè, trộn đều. Sau đó, thêm 500ml nước luộc gà vào, thêm xíu muối, đun sôi. Sau đó hạ lửa, để nước cạn dần từ 5-10 phút.

– Nấu nồi cơm điện: Nếu bạn có nồi cơm điện, thì đổ các nguyên liệu phi thơm cùng gạo đã đảo qua vào trong nồi. Thêm khoảng 550ml nước luộc gà vào cùng ít muối. Sau đó bật nút nấu cơm.

* Lưu ý: Lượng nước cho vào gạo bạn có thể tự điều chỉnh sao cho hợp với loại gạo mà bạn nấu.

• Bước 3: Trong khi chờ cơm chín, vớt thịt gà từ chậu nước đá, rồi chà một ít dầu mè lên bên ngoài con gà luộc. Sau đó, chặt gà thành các miếng vừa ăn để chuẩn bị thưởng thức.
• Bước 4: Làm nước mắm chấm

Cho các nguyên liệu nước chấm với nhau trong một máy xay, xay nhuyễn.

• Bước 5: Làm canh

Chia nước luộc gà vào các bát nhỏ, thêm ít muối vừa miệng rồi rắc ít hành lá thái nhỏ là xong.

• Bước 6: Thưởng thức

Khi ăn, cho thịt gà ra đĩa, thêm tương ớt, xì dầu, dưa chuột thái lát và ít rau mùi trang trí là được. Ăn cơm kèm canh đã chuẩn bị nhé!

3. Cách nấu cơm gà chay Tam Kỳ ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200gr gạo thơm, vo sạch
• Nửa củ gừng, gọt vỏ xắt lát
• 4 cái lá dứa
• 1 nhánh đinh hương nhỏ, 1 nhánh hồi nhỏ, 1 cây quế nhỏ
• 4 cây sả
• 3 lát đậu hũ trắng
• 4 lá đậu hũ ky lớn
• 5 lát sườn non thuần chay
• 10 cọng nui ống dài
• Dưa leo, cà chua, ớt, chanh
• Muối, đường, tiêu bột nêm thuần chay, bột nghệ, tiêu xay
• Hành lá, tỏi, hành củ
• Nước tương thuần chay, tương ớt thuần chay
• 1 cuộn chỉ trắng.

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên vật liệu:

– Sườn non ngâm nước cho mềm xay nhuyễn

– Lấy 1 lá đậu hủ ky, ngâm nước cho mềm, quết nhuyễn

– Đậu hũ trắng tán nhuyễn

– Trộn cả 3 thứ vào một cái thau, cho thêm bột nghệ vào để có màu vàng của gà, nêm muối đường, bột nêm thuần chay. Rắc vào 1 tí xíu tiêu xay. Sau đó trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm. (Nếu để càng lâu càng ngon).

– Nui ngâm nước lạnh cho hơi mềm dẻo.

– Lấy 3 lá Đậu hủ ky còn lại cắt miếng vừa phải.

• Làm gà và nấu cơm:

– Múc hỗn hợp đậu hủ, sườn, đậu hủ ky đã ướp ra đĩa, khéo tay nắn thành hình đùi gà, mề gà…(theo sở thích). Sau đó ghim cọng nui vào, rồi dùng lá đậu hủ ky gói lại, dùng chỉ trắng cột chặt. (Chú ý nhớ để lòi cọng nui ra ngoài, giả như xương)

– Sau khi quấn xong gà, đem gà vào nồi hấp chín. Hấp chung với sả cây để gà có mùi thơm.

– Gà chín, đem tháo chỉ và chiên sơ lại trong dầu ăn.

– Bắc một chảo nóng, khử dầu với hành tỏi cho thơm, chế khoảng 2 muỗng canh nước tương vào chảo, nêm gia vị vừa ăn, cho thêm ít bột nghệ đê nước tương kho có màu vàng. Lấy gà đã chiên thả vào chảo kho cho đến khi cạn nước tương, nhắc xuống. (Lưu ý ăn bao nhiêu kho bấy nhiêu, thường thì 1 đĩa cơm sẽ bỏ 2 miếng gà, nên nếu làm nhiều gà cũng không nên kho hết. Gà chưa kho có thể bỏ vào tủ lạnh để bảo quản).

– Gạo vo sạch, trộn vào gạo tí xíu muối rồi đem nấu cơm. Lường nước vừa phải để cơm hơi khô một tí. Trong nước có bỏ gừng lát, lá dứa, hồi, quế, đinh hương để cơm có mùi thơm.

• Trình bày và cách dùng:

– Múc cơm vào một cái chén hoặc 1 khuôn có hình dạng bất kỳ, nén chặt rồi nhả ra ngay giữa đĩa.

– Xắt dưa leo và cà chua thành lát mỏng, xếp xung quanh đĩa cho đẹp.

– Gắp 2 miếng gà bỏ 2 bên đĩa.

– Rưới tương ớt thuần chay lên cơm, nhớ “vẽ” cho đẹp.

– Dọn với 1 chén nước tương chanh ớt.

– Dùng nóng.

Như vậy là chúng tôi đã kịp gửi tới bạn công thức siêu nhanh siêu tiện về 3 cách nấu cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam & cơm gà chay Tam Kỳ ngon cực chuẩn không thể chê vào đâu được. Nếu gia đình bạn thích ăn cơm gà theo cách nấu đặc trưng như thế này thì có thể tham khảo rồi ghi lại trong sổ tay ẩm thực liền nhé. Món cơm gà Hội An, cơm gà Hải Nam hay cơm gà chay Tam kỳ đều là những món ăn đặc biệt mà bạn không thể tìm thấy được ở bất cứ nơi đâu nhưng từ giờ, khi đã có trong tay bí kíp nấu gà ngon, cơm dẻo tơi xốp trong tay thì không còn là điều khó khăn nữa. Còn chần chờ gì nữa mà cuối tuần này không vào bếp trổ tài ngay nhỉ?