Cách nấu phở bò thơm ngon như phở gia truyền ngoài hàng quán

Phở là một món ăn rất phổ biến với mọi người nhưng cách nấu phở bò thì không phải ai cũng biết. Sao bạn không thử tìm hiểu công thức đơn giản này để đãi cả nhà một bữa phở an toàn và hợp vệ sinh mà Theheso.vn giới thiệu hôm nay nào? Chắc chắn rằng cả nhà sẽ vô cùng bất ngờ với tài nấu nướng của bạn cho xem.

• Cách nấu phở bò thơm ngon như phở gia truyền ngoài hàng quán
• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• 5 cách hấp khoai lang vừa đơn giản lại dễ làm tức thì
• 4 cách nấu bò kho bánh mì ngon chuẩn vị đơn giản nhất tại nhà
• Tổng hợp 4 cách làm bò bía mặn, ngọt, chay & bò bía kiểu Hoa ngon cực dễ

Phở là món ăn không mới, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu phở bò đúng chuẩn mà không cần dùng bất cứ phụ gia, hóa chất nào.

1. Phở bò không phụ gia cho cả nhà yên tâm thưởng thức

Nguyên liệu:

• Thịt bò ngon: 500g
• Xương bò: 2kg
• Hành tây: 200g
• Gừng tươi: 100g
• Hành tím: 6 củ
• Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
• Rễ ngò gai (rau mùi): 6 rễ
• Thảo quả: 2 quả
• Hoa hồi: 2 hoa
• Quế khô: 5g
• Mía: 2 lóng
• Bánh phở: 500g
• Hành lá: 100g
• Ngò gai (rau mùi): 50g
• Chanh: 2 trái
• Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen…
• Các loại rau thơm, giá, ớt sừng… ăn kèm

Tô phở bò thơm ngon do chính tay bạn nấu. Ảnh: Internet

Cách làm:

• Rửa sạch xương bò, cho vào nồi ngập nước đun sôi rồi trút ra rửa lại bằng nước sạch. Bắt nồi khác. nấu sôi nước, cho xương bò vào hầm. Thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng. Để riêng.
• Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Róc bỏ vỏ mía. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây. Cắt lát gừng. Chẻ mía làm những thanh 1×6 cm. Rửa sạch rễ mùi.
• Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch, cắt nhuyễn.Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm. Ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.
• Nấu sôi nước hầm xương bò. Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi… Khi nước dùng sôi khoảng hai phút, nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:

• Cắt lát mỏng thịt bò theo thớ ngang.
• Trụng nhanh sợi phở với nước nóng rồi cho vào tô. Xếp thịt bò cắt mỏng lên. Chan nước dùng để làm chín thịt bò.
• Ăn cùng rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt, quẩy…. tùy theo sở thích.

Các loại rau gia vị ăn kèm với phở. Ảnh: Internet

2. Phở và những điều bạn chưa biết

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn đặc trưng nhất cho nền ẩm thực nước nhà. Không chỉ làm say lòng những người sành ăn nhất trong cả nước mà phở còn làm biết bao người nước ngoài mê đắm bởi sự thơm ngon hài hòa của món ăn này.
Cách nấu phở bò được biến tấu theo khẩu vị từng vùng miền khác nhau nhưng nhìn chung thì vẫn có những nguyên liệu chính. Thành phần cơ bản của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt,… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.
Người ta thường ăn phở như điểm tâm hoặc là món chính vào buổi tối. Ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, phở được bày biện với những thành phần phụ gọi là rau thơm như hành, giá và những lá rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở. Phở thường là phở bò, nhưng cũng có phở gà, phở heo, phở tôm,…

Phở bò cùng các loại rau gia vị ăn kèm. Ảnh: Internet

Nước dùng nói chung được làm bằng việc hầm xương bò trong một khoảng thời gian dài để cho ra những gì tinh túy nhất của xương. Nước dùng đúng chuẩn là phải trong, ít béo nhưng vẫn ngậy, không hôi mùi xương bò và dậy mùi của các gia vị như quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi,…. Thịt dùng cho món phở là thịt bò hoặc gà cùng những loại rau như ngổ, giá đỗ, húng lũi, húng quế, ngò gai cùng với chanh ta, ớt tỉa để tăng vị cho món ăn.
Bánh phở ngon theo truyền thống thì phải được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn phải ăn nóng mới ngon, tuy nhiên, để có được những bát phở ngon còn tùy thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của nghề nấu phở.
Cách nấu phở bò ngon là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngậy béo của nước dùng cùng sợi phở mộc mạc dai thơm không chất phụ gia, thịt mềm vẫn còn độ ẩm. Chỉ cần một tô phở vào buổi sáng là bạn đã có đủ năng lượng cho một ngày dài làm việc. Nếu vẫn còn thòm thèm, chiếc tiết hột gà đầy bổ dưỡng sẽ là lựa chọn hàng đầu. Hãy cùng đồng hành với Theheso.vn để cùng khám phá các món ăn mới qua các bài viết chuyên mục Ẩm thực lần sau nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!