Học làm bánh cupcake ngọt ngào quyến rũ chỉ với 3 công thức đơn giản

Bạn muốn học làm bánh cupcake ư? Tại sao không nhỉ? Bởi những chiếc bánh Cupcake bao giờ cũng lấy lòng thực khách với bề ngoài nhỏ nhắn, xinh xắn mà hết sức quyến rũ. Với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau, Cupcake mang đến cho người thưởng thức sự thăng hoa khó tả. Vào những ngày rảnh rỗi hoặc họp mặt cuối tuần, bạn hãy tranh thủ làm bánh cupcake cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy để Theheso.vn bật mí bí quyết giúp bạn học cách làm bánh cupcake thơm ngon và nhanh chóng nhé!

• Học làm bánh Cupcake Poppy và Cupcake Hokkaido Chiffon thú vị bất ngờ
• Học làm bánh cupcake Cupcake Poppy và Cupcake Hokkaido Chiffon thú vị bất ngờ
• Học làm bánh cupcake ngọt ngào quyến rũ chỉ với 3 công thức đơn giản
• Công thức làm bánh cupcake truyền thống và cupcake trà xanh ngon tuyệt bất ngờ
• Cách làm bánh cupcake sinh nhật và làm bánh cupcake bằng lò vi sóng cực đơn giản

1. Học làm bánh cupcake bằng nồi cơm điện

Cách làm bánh cupcake bằng nồi cơm điện đơn giản, tiện dụng phù hợp cho các bạn bận rộn khi muốn làm bánh cupcake tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon. Cách làm này vừa đơn giản, tiện lợi mà vẫn mang đến cho cả gia đình những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần một chiếc nồi điện nấu cơm với phần nguyên liệu cơ bản là bột mì, trứng gà, sữa, đường… và một chút thời gian thì có thể hoàn thành những chiếc cupcake bắt mắt.

Làm bánh cupcake bằng nồi cơm điện cũng ngon mê ly không kém. Ảnh: Internet

1.1 Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh cupcake

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà
• 85 gr bơ nhạt (bơ lạt)
• 1 thìa (5ml) vani
• 85 gr bột mì
• 65 gr đường kính trắng
• 1/2 thìa bột baking powder (bột nở)
• 1 + 1/4 thìa muối nở (baking soda)
• 1/8 thìa muối
• ½ thìa buttermilk
• ½ thìa dầu ăn

Phần kem phủ:

• Bơ 112,5gr
• 500gr đường bột
• 5ml vani chiết xuất
• 15ml sữa
• 2 giọt phẩm màu thực phẩm

1.2 Công thức làm bánh Cupcake bằng nồi cơm điện

Phần bánh:

• Bước 1: Trộn đều bột mì, baking powder, baking soda và muối trong một cái âu. Sau đó, dùng máy đánh trứng, đánh bông 2 quả trứng ở tốc độ trung bình khoảng 15 – 20 giây.
• Bước 2: Thêm ¾ cup đường vào trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 30 giây nữa. Thêm vani và dầu hạt cải vào đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút nữa.
  Hạ tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình và từ từ thêm nửa phần bột vào hỗn hợp. Cho từ từ buttermilk và phần bột còn lại vào. Trộn đều để các hỗn hợp đồng nhất.

Bạn có thể trang trí thêm các loại trái cây mà bạn yêu thích cho món cupcake bắt mắt hơn. Ảnh: Internet

• Bước 3: Dùng muỗng múc bột vào các khuôn bánh Cupcake, chú ý vì nướng bằng nồi cơm điện nên chọn khuôn tròn nhỏ sẽ vừa với nồi.
  Xếp bánh vào nồi cơm điện rồi bật công tắc từ 2 – 3 lần cho bánh chín, nở đều, nhớ đừng mở nồi quá sớm nhé, bánh sẽ bị xẹp đấy!

Phần kem phủ:

• Bạn cho bơ và 112gr đường bột vào máy trộn, trộn đều. Sau đó thêm vani, sữa vào trộn tiếp. Cho nốt số đường bột vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Cuối cùng cho 1 – 2 giọt phẩm màu vào, trộn cho đến khi phẩm màu hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp bơ đường.
• Để kem trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng hoặc bằng với thời gian bánh chín. Lúc này cho kem vào bao và bắt đầu bắt kem lên bánh để trang trí.

2. Làm bánh Cupcake Double Chocolate

Double chocolate cupcakse có ưu điểm là bánh rất mềm, thơm phức không hề khô, vị đắng của chocolate giúp bánh không bị ngán khi thưởng thức do quá ngọt như các loại bánh thông thường.
Nguyên liệu:

• Phần cupcake
• Bơ lạt, để mềm: 90 gr
• Đường: 100 gr
• Trứng gà – đánh sơ: 2 trái
• Sữa tươi: 30 ml
• Chocolate chips: 55gr
• Bột mì self-rising flour: 225 gr
• Bột cacao: 25 gr

Ngon lạ với cách làm bánh cupcake double chocolate các bạn nhé. Ảnh: Internet

Phần trang trí:

• Whipping cream: 150 gr
• Bơ lạt: 20 gr
• Đường xay: 2 – 3 muỗng canh, tùy sở thích ngọt lạt của bạn

Công thức  làm bánh cupcake double chocolate:

• Lót cup giấy vào khuôn muffins 12 hoặc 18 lỗ. Hoặc nếu bạn không có khuôn muffins bạn có thể dùng 2 cup giấy thường (double-layer paper cases)/cup giấy cứng rồi đặt lên khay nướng.
• Cho bơ và đường vào tô, đánh cho tới khi nổi và mịn mượt. Từ từ cho trứng đã đánh sơ vào, đánh kỹ sau mỗi lần thêm trứng mới.
• Đổ sữa tươi, khuấy đều. Tiếp tục bỏ chocolate chips vào, trộn nhẹ. Cuối cùng rây bột cacao và bột mì, trộn vào hỗn hợp trứng bơ. Múc bột vào khuôn giấy, làm phẳng mặt bột.
• Nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi bánh đã nổi cao và mặt bánh hơi vàng. Lấy bánh ra, để nguội trên cool rack.
• Để làm frosting: đổ từ từ bơ chảy đã nguội vào cup cream, dùng whisk đảo nhanh cho tới khi bơ tan hết thì dừng, lấy cling film bọc miệng cup lại cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ là có thể lấy ra đánh thành cream.
• Khi đánh kem bạn lấy một cái tô lớn, thêm đá, nước, kem đã được làm lạnh bằng cách đặt vào ngăn đông cùng với cây đánh kem trước đó. Đánh với số lớn đến khi kem vừa đặc thì ngưng.
• Dùng douille sò đi đường xoắn ốc trên mặt cupcakes hoặc dùng spatula trét cream cheese lên trên, rắc chocolate hay trái cây. Dùng bánh sau khi để lạnh vài giờ sẽ ngon hơn.

Hãy làm double chocolate cupcake để cùng cả nhà thưởng thức vào cuối tuần nhé. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn làm bánh Cupcake Daiquiri

Đây là chiếc bánh cupcake có size nhỏ chỉ bằng một nửa bánh cupcake thông thường, có tên là cupcake daiquiri (daiquiri là tên một loại cocktail có thành phần chính là rượu rhum, chanh và đường). Phần bạt bánh là bánh bông lan xốp nhẹ trộn lẫn với dâu tây, trên cùng phủ lớp kem creamcheese thơm mát.
Bánh cupcake daiquiri có vị chua chua, ngọt ngọt, thoang thoảng thơm mùi vani, không quá béo ngậy như các loại bánh bơ hay chocolate, được tạo dáng hình hoa hồng xinh xắn rất hợp cho dịp lễ Valentine hoặc 8 tháng 3.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu cho phần bạt bánh và kem creamcheese

Phần bạt bánh (cho 24 bánh cupcake mini):

• Rượu rhum trắng: 100 ml
• Đường: 110 gr
• Dâu tây tươi: 200 gr
• Bơ, để mềm ở nhiệt độ phòng: 40 gr
• Bột mì (all – purpose/plain flour): 120 gr
• Bột nổi: ¼ thìa cafe
• Muối: 1/8 thìa cafe
• Trứng gà: 1 trái size lớn
• Sữa: 120 ml
• Tinh dầu vani: ½ thìa cafe

Cùng làm bánh cupcake daiquiri nhâm nhi tráng miệng cho ngày hè oi bức. Ảnh: Internet

Phần kem creamcheese:

• Whipping cream: 110 gr
• Creamcheese Philadelphia: 110 gr
• Đường bột: 20 gr
• Dâu tây tươi: 6 trái

1.2 Cách làm bánh Cupcake Daiquiri

Làm bạt bánh:

• Bật lò nướng 170 độ C, chế độ hai lửa. Cho cốc giấy vào khuôn mini cupcake.
• Dâu tây rửa sạch, cắt nhỏ. Lấy một nồi nhỏ, cho vào rượu rhum và 30 gr đường, đun đến khi chỉ còn nửa thể tích so với ban đầu (khoảng 50 ml) thì bắc khỏi bếp.
• Cho dâu tây đã cắt nhỏ vào, để khoảng 30 – 40 phút cho dâu ngấm rượu. Tiếp theo cho trứng, sữa, tinh dầu vani vào một cái tô, dùng nĩa khuấy cho trứng tan đều.
• Lấy một âu sạch, cho bột, bơ, bột nổi, muối và 80 gr đường vào. Dùng tay vừa trộn vừa bóp cho hỗn hợp quện vào nhau, nhìn giống như vụn bánh mì là được.
• Tiếp theo rửa tay sạch vì mình sẽ chuyển sang dùng máy đánh trứng. Rót hỗn hợp sữa vào bột, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình cho tất cả quyện vào nhau.
• Lấy dâu tây đã ngâm rượu ra chia đều vào các cốc giấy. Sau đó dùng muỗng múc hỗn hợp bột đổ lên trên và phủ mấy miếng dâu. Lưu ý không cho quá 2/3 chiều cao cốc giấy.
• Đặt khay vào lò nướng sao cho khay nằm chính giữa lò, nướng khoảng 15 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng đều. Có thể thử bằng cách đưa tăm vào bánh, rút tăm ra thấy sạch là bánh đã chín hoàn toàn.
• Đặt bánh lên vỉ, cho lên mỗi mặt bánh ½ muỗng nước rượu dâu. Sau đó phủ lên bánh miếng vải rồi chờ bánh nguội hoàn toàn.

Khó mà cưỡng lại sự quyễn rũ từ chiếc bánh cupcake daiquiri này. Ảnh: Internet

Làm phần kem creamcheese:

• Đánh whipping cream với đường bột đến khi bông mềm thì cho creamcheese vào, vẫn tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp kem đặc lại, bông cứng thì dừng.
• Cho kem vào túi bắt kem có gắn đuôi 1 M để bắt hoa hồng.
• Đặt túi kem thẳng đứng với mặt bánh, bắt đầu bắt kem rồi xoay tay để kéo vòng từ trong ra ngoài. Khi kem đã phủ hết mặt bánh thì nhẹ nhàng giảm lực bóp trên tay và rút túi kem khỏi mặt bánh.
• Ngoài làm hoa hồng, đuôi 1 M này còn có thể bắt hình xoắn ốc nữa. Cách bắt hình xoắn ốc thì ngược với kiểu bắt hoa hồng, các bạn bắt kem từ ngoài vào trong, từ từ lên cao và cuối cùng nhấc túi kem ở vị trí vuông góc với mặt bánh.
• Sau khi bắt kem xong, bạn cắt mỗi quả dâu làm 4 phần, mỗi phần gắn lên một bánh.

Vậy là bạn đã học được cách làm bánh cupcake ngọt ngào và đáng yêu chỉ với 3 công thức đơn giản như trên rồi nhé. Bạn thấy đấy không gì có thể tuyệt hơn khi thưởng thức chiếc bánh thơm ngon nhức nhối do chính tay mình nhào nặn ra. Vì thế, hãy tranh thủ những lúc rảnh rỗi mà vào bếp trổ tài với món cupcake tráng miệng dành tặng cho gia đình hay nửa kia của bạn nhé. Chúc bạn thành công.