Hướng dẫn 5 cách làm nộm đu đủ ngon lạ miệng chống ngán ngấy ngày Tết

Hướng dẫn 5 cách làm nộm đu đủ ngon lạ miệng chống ngán ngấy ngày Tết sẽ là những cách chế biến món nộm cực nhanh cực dễ với nguyên liệu chính là đu đủ xanh, tai lợn, cà rốt, tôm, thịt,…với mùi vị dễ ăn dễ dùng ngay để thay thế bữa cơm hằng ngày nhiều thịt nhiều mỡ. Nộm đu đủ là một trong những món ăn không quá khó để làm tại nhà nên nếu bạn đang muốn đãi cả nhà món này thì có thể học hỏi công thức từ cách chuẩn bị nguyên liệu cho tới công đoạn sơ chế thực hành trộn gỏi. Ngoài cách làm món nộm đu đủ theo cách truyền thống thì bạn cũng có thể làm món ăn này theo nhiều biến tấu khác như cách làm nộm đu đủ kiểu Thái ngon, cách làm nộm đu đủ chanh leo ngon, cách làm nộm đu đủ bò khô ngon hay cách làm nộm đu đủ chay ngon cho mọi người cùng thưởng thức.

• 3 cách làm trứng vịt muối ngon không bị tanh đơn giản tại nhà
• Tổng hợp 4 cách làm bò bía mặn, ngọt, chay & bò bía kiểu Hoa ngon cực dễ
• Hướng dẫn 3 cách làm gà ROTI nước dừa, mật ong và ngũ vị hương ngon đến miếng cuối cùng
• Tổng hợp 6 cách làm Beefsteak ngon như nhà hàng đãi cả nhà dịp cuối tuần
• Hướng dẫn 4 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon nhanh đơn giản tại nhà

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo qua 5 cách làm nộm đu đủ ngon lạ miệng đãi cả nhà ngày Tết được thực hiện nhanh theo hướng dẫn sau nhé!

Hướng dẫn 5 cách làm nộm đu đủ ngon lạ miệng đơn giản tại nhà ăn hoài không ngán

1. Cách làm nộm đu đủ kiểu miền Bắc ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tai lợn: 150g
• Tôm sú tươi: 200g
• Đu đủ xanh: 700g
• Cà rốt: 100g
• Lạc: 100g
• Chanh tươi: 2 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi khô: 1 củ
• Ngò rí: 1 bó nhỏ
• Các gia vị thường dùng: Hạt nêm, muối, nước mắm, đường…

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:

– Bạn nên mua tai lợn mới làm, không bị ôi thiu hay có mùi khó chịu. Nếu không thích ăn tai lợn thì có thể thay thế bằng thịt ba chỉ.

– Bạn nên mua tôm sú vì đây là loại tôm nuôi khá to, chắc thịt và dễ chế biến. Mua những con tôm còn sống, giãy mạnh, vỏ trơn bóng, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó là những con tôm ngon, chắc thịt.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Rang lạc

Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho lạc vào rang đều tay. Sau 10 – 15 phút, nếu thấy lớp vỏ lụa tách ra, ăn thử thấy bùi là lạc đã chín, tắt bếp rồi đổ ra ngoài, để nguội. Khi lạc nguội, bạn dùng tay chà xát để lớp vỏ lụa tách ra, sàng hết vỏ để lấy hạt lạc, cho vào cối giã dập (không nên giã nát).

• Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả

– Sơ chế đu đủ xanh:

Đu đủ xanh cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ chất mủ (có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng trong một số trường hợp). Bạn dùng mũi dao khía nhiều vết trên vỏ đu đủ để đu đủ chảy hết nhựa trắng, rửa sạch lớp mủ, cho vào nước ngâm khoảng 15 phút. Lấy đu đủ ra, gọt vỏ, bổ tư, loại bỏ ruột và hạt, đem rửa thật sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

– Sơ chế cà rốt:

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ để tạo màu đẹp mắt.

Cho cà rốt và đu đủ vào một cái chậu nhỏ, thêm nắm muối vào trộn và bóp đều đến khi sợi đu đủ mềm. Để khoảng 15 phút cho đu đủ, cà rốt thấm muối thì đổ 1 chén nước sôi để nguội vào, đảo đều và vắt mạnh tay cho đu đủ, cà rốt bớt mặt, sau khi vắt khô thì lấy ra để riêng.

– Sơ chế ngò rí:

Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.

• Bước 3: Sơ chế tai lợn và tôm

– Sơ chế tai lợn:

Tai lợn mua về làm sạch, cạo hết lông, rửa với nước muối và nước sạch nhiều lần. Cho tai lợn vào nồi nước, bắc lên bếp luộc; thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà.

Luộc khoảng 25 – 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng (thái dày mỏng tùy ý). Chỉ nên luộc tai lợn vừa chín tới để đảm bảo độ giòn của món ăn.

– Mẹo khi sơ chế tai lợn:

Để có món nộm ngon đúng điệu, bên cạnh việc mua tai lợn tươi ngon, mới mổ bạn cũng cần khử sạch mùi hôi của tai. Có nhiều cách khử mùi hôi cho tai lợn bạn có thể tham khảo như sau:

+ Ngâm tai lợn vào nước vo gạo 10 phút, sau đó dùng dao cạo nhỏ cạo hết lông và chất bẩn bám bên ngoài. Lấy chanh tươi chà lên rồi cạo lại lần nữa, rửa với nước là xong.

+ Rửa tai lợn bằng nước, xát muối rồi ngâm với hỗn hợp chanh, giấm, rượu trắng khoảng 15 phút, cuối cùng rửa lại với nước sạch.

+ Pha rượu trắng, nước cốt chanh, gừng đập dập với nước sôi 80 độ, cho tai vào ngâm 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.

+ Thoa baking soda lên tai lợn khoảng 10 phút, dùng dao nhỏ cạo sạch rồi rửa lại với nước, chắc chắn mùi hôi sẽ không còn.

– Sơ chế tôm:

Tôm rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ giúp tôm giữ được vị ngon ngon tự nhiên. Khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.

• Bước 4: Làm nước trộn nộm

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.

– Lấy một cái tô lớn, cho vào 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều là xong.

• Bước 5: Trộn nộm đu đủ

– Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một cái chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều.

– Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

– Tổng thể món nộm là sự hết hợp hài hòa của các màu sắc, đó là màu xanh nhạt của đu đủ, xanh đậm của ngò rí, màu cam của cà rốt, màu đỏ của tôm, màu vàng nhạt của tai heo, đậu phộng…

– Món gỏi không quá khô nhưng cũng không bị ra nhiều nước, độ ướt vừa phải.

– Khi ăn, nộm thấm nước trộn, vị vừa ăn; đu đủ, cà rốt, tai heo giòn sần sật; thịt tôm ngon ngọt tự nhiên, đậu phộng bùi bùi hấp dẫn.

2. Cách làm nộm đu đủ kiểu Thái ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đu đủ xanh: 1 trái khoảng 150gr
• Đậu đũa: 50gr
• Cà chua: 1 trái
• Tôm khô: 30gr
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2, 3 trái
• Chanh: 1 trái
• Đường thốt nốt: 100gr
• Đậu phộng rang sẵn: 50gr
• Nước mắm: 4 thìa canh.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 15 phút để tôm mềm, vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Các loại đậu đũa, cà chua, chanh, ớt, đem rửa sạch, để ráo. Đậu đũa cắt khúc nhỏ, cà chua bổ múi cau.

– Dùng dao khía nhẹ lên trái đu đủ cho chảy hết nhựa rồi đem rửa sạch, gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ. Nếu không có dụng cụ bào, bạn có thể băm từng đường song song dọc trái đu đủ rồi thái lát mỏng.

– Ngâm đu đủ sợi với nước lạnh hoặc đá lạnh khoảng 5 phút, cách này sẽ giúp sợi đu đủ giòn hơn.

• Bước 2: Làm nước sốt

– Cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn (có thể gia giảm lượng ớt để hợp khẩu vị), tiếp tục cho tôm vào cối, giã đến khi tôm nát là được. Đun sôi 50ml nước, cho đường thốt nốt vào nồi, khuấy tan rồi tắt bếp. Cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào nước đường vừa đun, vắt thêm nước cốt chanh rồi khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.

– Đổ phần nước mắm chua ngọt vào cối, dùng đũa hoặc thìa đảo đều. Vậy là bạn đã có nước sốt đậm đà.

• Bước 3: Trộn các nguyên liệu

– Cho đậu đũa và 1/3 lượng đậu phộng rang vào cối, giã sơ qua. Cho tiếp đu đủ, cà chua và 1/3 đậu phộng vào cối, giã nhẹ đến khi cà chua hơi nát là được. Bạn nên vừa giã vừa dùng thìa xới đều để đu đủ, cà chua, đậu đũa ngấm đều gia vị.

– Gắp hỗn hợp trên ra đĩa, rắc số đậu phộng còn lại lên gỏi và thưởng thức ngay.

Lưu ý:

– Nếu không có cối giã, bạn có thể cho riêng từng nguyên liệu vào máy xay sơ qua rồi trộn lại theo trình tự như trên. Chú ý không xay nguyên liệu quá nát.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món gỏi đu đủ kiểu Thái rồi đó, món này vừa đậm đà vừa thanh mát, rất thích hợp để khai vị hoặc ăn vặt nha. Ngoài tôm khô, các bạn cũng có thể thay thế bằng ba khía hoặc tép, thành quả cũng rất ngon và lạ miệng đấy.

3. Cách làm nộm đu đủ chanh leo ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1/2 quả đu đủ xanh hoặc ương
• 1/2 bát con mật ong
• 1 thìa giấm
• 1 chút muối
• 2 quả chanh leo
• 1 ít rau mùi trang trí.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đu đủ nạo vỏ rồi rửa sạch nhựa, bỏ hết phần ruột đu đủ rồi nạo thành những miếng mỏng, tiếp tục rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch sẽ, cho đu đủ vào 1 cái tô cùng với 1 chút muối và bóp kỹ, để im 15 phút.

• Bước 2: Sau 15 phút bạn cho 1 ít nước lọc vào tô đựng đu đủ và rửa lại cho bớt mặn, để ráo nước sau đó cho đu đủ trở lại tô, cắt đôi quả chanh leo múc lấy ruột chanh cho vào.

• Bước 3: Tiếp theo bạn cho giấm, mật ong vào tô đu đủ và trộn thật đều, nếm thử xem đã vừa ăn chưa nhé.

• Bước 4: Để 20 phút cho đu đủ ngấm gia vị là có thể bày ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi lên trên cho thêm hấp dẫn nhé.

Gỏi đu đủ chanh leo có vị chua ngọt, thơm thơm lại giòn sần sật chắc chắn các nàng sẽ mê tít món này ngay từ miếng đầu tiên đấy.

4. Cách làm nộm đu đủ bò khô ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 50gr thịt bò khô xé sợi
• 1 quả đu đủ xanh, 1 củ cà rốt
• Lạc rang, rau húng bạc hà, rau mùi, kinh giới
• Nước mắm, đường, tỏi, dấm ăn…

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế đu đủ, cà rốt

– Đu đủ, cà rốt dùng dao gọt sạch vỏ, sau đó bào thành sợi nhỏ rồi đem ngâm vào trong một chậu nước lọc. Trong chậu nước này, bạn hòa thêm với chút giấm và muối để ra hết nhựa và không bị chát nhé. Ngâm khoảng 30 phút rồi bạn vớt ra, vắt cho khô nước rồi để ráo.

– Lạc rang, xát vỏ rồi giã vỡ. Chú ý không nên giã nát quá sẽ làm mất đi vị bùi của lạc.

– Rau húng bạc hà, rau mùi, kinh giới nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

• Bước 2: Pha nước mắm trộn nộm bò khô

– Công thức pha nước mắm trộn bò khô là công thức theo tỷ lệ 1 nước : 2 đường : 3 giấm : 1 mắm.

– Khuấy đều để đường tan hết rồi bạn cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào là chúng ta đã hoàn thành bát nước chấm chua ngọt.

• Bước 3: Trình bày món nộm bò khô

Trên một chiếc đĩa, xếp đu đủ, cà rốt bào sợi, các loại rau thơm, thịt bò khô và lạc lên trên. Sau đó rưới nước mắm chua ngọt lên là bạn đã hoàn thành món nộm bò khô đu đủ rồi.

5. Cách làm nộm đu đủ chay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đu đủ xanh:

– Bạn chọn những quả đu đủ xanh già, không non quá nhưng cũng không được ương hay chín. Nếu bạn chọn phần đu đủ quá non thì chúng rất nhiều nhựa, ăn không có độ giòn nhưng nếu chọn phần đu đủ ương hay chín thì nó lại quá mềm, ngọt và không thích hợp.

– Trung bình một quả đu đủ cỡ chừng 5 – 6 lạng là có thể cho chúng ta một đĩa nộm khá đầy. Do vậy tuỳ lượng người ăn cũng như cân đối khẩu phần mà bạn chọn mua hoặc hái đu đủ để làm nộm cho phù hợp.

• Cà rốt: Cà rốt sẽ trộn nộm cùng đu đủ để món ăn được bắt mắt hơn cũng như đa dạng vị hơn cho món đu đủ nộm của bạn. Với một đĩa nộm đu đủ, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 củ cà rốt nhỏ là đủ.
• Lạc rang: Lạc rang để rắc và trộn nộm khi món ăn được hoàn thành. Phần lạc rang này bạn chỉ cần chuẩn bị một lượng vừa phải, không cần quá nhiều. Bạn chuẩn bị ½ bát con lạc rang cho 1 đĩa nộm.

• Chanh, ớt, tỏi: Phần nguyên liệu này sẽ dùng để pha nước trộn nộm. Bạn chuẩn bị 1 – 2 quả chanh, 1 – 2 quả ớt hiểm và 1 củ tỏi khô.
• Gia vị: Các gia vị cần thiết khác để hoàn thành món nộm đu đủ bao gồm: mắm, đường, mì chính, muối. Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm cả phần nước lọc đun sôi để trần nộm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nạo sợi đu đủ

– Đu đủ sau khi hái xong còn nhiều nhựa thì bạn dùng dao khứa nhẹ một vài đường trên thịt quả để cho nhựa ra bớt. Nếu là đu đủ đã hái sẵn vài tiếng hoặc 1 ngày thì bạn có thể không cần thực hiện bước này.

– Dùng nạo nạo cho sạch vỏ, có thể sau khi nạo xong bạn rửa qua với nước để cho bớt nhựa. Tiếp đến bạn dùng dao bổ dọc quả đu đủ, loại bỏ phần hột non và màng hột rồi lại đem rửa sạch một lần nữa. Cuối cùng, bạn nạo sợi phần đu đủ đã gọt vỏ.

• Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu ướp

– Nạo sợi củ cà rốt bạn đã chuẩn bị. Cho phần đu đủ đã nạo sợi + cà rốt nạo sợi vào một tô lớn rồi đổ nước đun sôi vào trần nhanh. Trần xong, bạn vớt phần đu đủ này ra và vẩy cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho đủ đủ vào một tô lớn khô khác.

– Cho vào tô đu đủ ½ thìa cafe muối + ½ thìa cafe dấm rồi trộn đều cho ngấm. Để ướp phần đu đủ này trong khoảng 15 phút. Hết thời gian, bạn dùng tay và vắt cho kiệt nước.

– Phần tỏi, ớt bạn đem làm sạch rồi băm nhỏ. Tiếp đến bạn cho phần hỗn hợp này vào trong một bát con rồi vắt lấy 2 thìa cafe nước cốt chanh vào trộn đều. Xong xuôi, bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp 2 thìa cafe nước mắm + 2 thìa cafe nước lọc và đánh cho tan.

• Bước 3: Trộn nộm

Cho phần nước trộn nộm vừa pha vào bát đu đủ và trộn cho thật đều. Lúc này, bạn điều chỉnh lại vị cho phù hợp rồi cho phần lạc rang giã dập vào. Bày nộm ra đĩa và có thể rắc thêm một vài lá rau mùi, kinh giới cho thơm nếu bạn muốn.

Nộm đu đủ tai lợn ăn với gì ngon nhất?

Món nộm đu đủ tai lợn có vị chua chua ngọt ngọt, tai lợn giòn sần sật, ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn là ngon nhất. Món này có thể ăn với cơm, làm món nhậu hay món khai vị trong các mâm cỗ, tiệc cũng rất phù hợp. Khi ăn, bạn nên chuẩn bị thêm chén nước mắm pha chua ngọt nữa nhé!

Mong rằng, với 5 cách làm nộm đu đủ ngon đơn giản nhất như hướng dẫn trên đây sẽ giúp các chị các mẹ nội trợ biết thêm một món nộm dễ ăn nữa để chiêu đãi cả nhà vào những ngày Tết. Nộm đu đủ có thể dùng kèm với bánh phồng tôm, pha thêm chén nước mắm chua ngọt “thần thánh” là bạn đã có một món ăn lạ miệng khiến mọi người đều xuýt xoa rồi đấy. Nếu bạn nào thích ăn chay trường và muốn có thêm một món nộm chay trên mâm cơm thì có thể tham khảo ngay cách làm gỏi đu đủ chay theo công thức cực chuẩn này nhé. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công!